系列店３店での同時限定，これでコンプ！

一気にいくつもりだったが，材料が入荷しないとのことで，木金は提供なし。
その分土曜日は，昼から提供するとのことだったので，朝から雪が降っていたにもかかわらず限定ゲット強行。
ところがこの日は，低温調理チャーシューが仕込めなかったとのことで，別のチャーシューになるがいいか？とのコール。
珍しい馬骨のスープを味わうのが目的なので，快く了承した。
しばらくして提供されたのは，炙ったバラチャーシューが別皿のきれいな素ラーメン。

中加水の細麺は，こちらの系列のタンタン麺に使われている麺と同じか。
あまり好きな麺ではないが，細心の注意が払われた，ジャストの茹で具合。
これなら許せる。
許せるのは茹で加減の影響だけでなく，絡んでくるスープの力も大きい。
口に含んだとたん感じる，重厚な動物の旨味。
これは旨い。
「なかなか出汁が出ない」と聞いていたので，下手に作った牛骨出汁のようなものを想像していたが，それは杞憂に終わった。
豚とは違う，もちろん鶏でもない。やはり，牛骨に一番近い感じがするが，香りが全く違う。
牛は一種の獣臭のようなものを感じることが多いが，これは柔らかな香り。
馬は馬刺しでしか食べたことがないのでよく分からないが，これが馬の香りなのだろう。
未体験の味わい，それでいて間違いなく旨い。
これはラヲタ冥利に尽きる。
清湯なのだが，油が多めに浮いているので，けっこう濃厚な感じがする。
油を完全には分離せず，炊き続けて幾分乳化させたとのこと。
この油ももちろん馬の油だそうだ。
具は，白髪ねぎと水菜（かと思ったらわさび菜とのこと），穂先メンマ，別皿にチャーシュー。
チャーシューはトロトロのバラを炙った物。
味付けもちょうどよく，これは絶品。
ただ，このチャーシューを乗せたら，牛骨スープの良さを十分に味わえなかったと思うので，別皿提供は大正解。
丁寧に作った低温調理チャーシューも味わってみたかったが，素ラーメン形式にしたことで，かえって馬骨の良さを堪能できた。

正直言って，３つの限定のうち，このメニューには期待していなかったが，見事にいい意味で裏切られた。
馬骨スープが，これほど旨いとは思わなかったのだ。
材料がなかなか入らないようだが，一応20日までの限定のようなので，都合のつく方はチャレンジしてみる価値は十分にあると思う。