この日は北新地まで戻ったところで昼食時となり、例によって第三ビルの地下街を徘徊。久々に煮干の気分でしたのでこちらを訪問しました。店頭の券売機で表題を購入し入店しますとちょうど満席。午後1時を回るまでポツンと一人10分程待ち席を得ます。食券を着席前に回収されていますが、さらに5分以上待ちます。レビューするつもりでは無かったのですが、表題が到着しますとちょっと変わった印象。取りあえず撮影して頂いてみました。

スープを頂きますと明らかに変わったという感じがします。前回は一番にイワシを感じましたが今回は色々とブレンド加減。スープも熱々でエグ味が減り、煮干し感としては丸くなったように思えます。さらに油分が増しスープ全体としては若干重くなった印象です。ただ、同時に塩味も立ち個人的には許容範囲目いっぱいです。

具材は「いったんも麺」が無くなり、一枚物大判のチャーシューが中ぶり二枚に変わっています。前回季節柄辛味が立ったネギも今回はマイルドで良い清涼感を出しています。

麺は前回と同じく極太麺で啜ると暴れます。しかしスープに重さが出た分、麺の突出感は減った印象です。

全体として、煮干し旨味にシフトした感じでバランス的に良くなった印象ですが、凪インスパイアとしての煮干し感からは遠のいたかと。プラスマイナス錯綜するなか採点は非常に難しいのですが、唯一塩味が気になりちょっと減点でご容赦下さい。進化かどうか、他のレビュアーさんの採点も気になるところです。

ご馳走さまでした。