atom
北崎ウンターデンリンデン
マリン
atomさんの他のレビュー
75点
78点
89点
82点
75点
コメント
atomさん、
おはようございます。昨日は急に欠席させていただき申し訳ございませんでした。
atomさん始め皆様と楽しくやりたかったのですが。。。
私もラーメン派なのですが、一度はこちらの和え蕎麦を試してみます。先日鶴見のてんかで汁なしに開眼したので。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年2月16日 09:18atomさん、こんばんは。
お、もう17件目ですかー
煮干とニンニクはあまり味わったことないので食べてみたいですね。
以前消化不良だったのでまた機会を見つけて訪問してみます＾＾
SSS | 2014年2月16日 10:32masaさん こんにちは
このメニューは汁なしや混ぜそばよりもだいぶ汁が多いので割に抵抗なく頂けます。自分にとってはつけ麺よりもハードルが低いです。
SSSさん こんにちは
煮干しとニンニクはあまりあいそうにありません。きっと店主は違う技をあみだすに違いありません。
atom | 2014年2月16日 13:18atomさん、こんにちは。
＞辛みに四川辣油にXO醤らしい。今回、芝麻醤をブレンド
汁なし担々麺ともまた少し違う感じの一杯のようですね。
このお店もなかなか創作意欲のあるお店です。
それにしても煮干し＋ニンニク・・・これは単純に合わせるのは難しいかもしれませんねー。
でも鰹のタタキのように魚とニンニクというのは会うパターンもあるので
うまく合わせられると面白い味になりそうです。
ぬこ＠横浜 | 2014年2月16日 14:12ぬこ＠横浜さん こんにちは
このお店、結局昨年は毎週レシピが変わり、みんなで先週のが良かっただの今週のは良いだの言って楽しみました。年が変わり店主は初心に戻って馬車道時代のレシピに戻しています。
これもラーメンの楽しみ方かな？って思います。こちらのメニューどう変わっていくか楽しみです。
atom | 2014年2月16日 16:13こんにちは。
お、昨日話していた「一人０次会」の時のレビューですねｗ
此方は一度訪問して以来、なかなか食べに行けません。。。
営業時間のハードルが高いからなぁ（汗）
しかし、店主さんの飽くなき探求心の結晶を味わいに行きたいモノです♪
おさっても | 2014年2月16日 16:54おさってもさん こんばんは
雪かきに駆り出されて身体中筋肉痛でお返事遅れました。
結局、あの日は11時から11時間飲み続けたことになりますね。摂取したカロリーとアルコールは翌日の雪かきで全て出払ってしまいました。
とってもハードルが高い上に自分のような酒飲みが居座っているので回転がわるく、皆さんにご迷惑をかけています。今度ラーメン専用席なるものを作るみたいなので少しは改善されると思いますので、ぜひまたお越し下さい。って店の人間みたいだね。
atom | 2014年2月17日 20:53
野毛小道は除雪されておらず、これから雪かきをしようとする人と仕込みに材料を運ぶ人がおぼつかない足取りで行き来している。
ブログでは開店時間を遅らせるとあったが、路上にはいつものＡ型看板。やっているので一息。店内はいつものメンバー。
お酒をいただいてから、超久しぶりに首題のメニューを辛み入りで。
基本、同一店舗の同一メニューは複数回レビューしないつもりだが、お隣のこのメニューを見ると明らかに昔と違う。ポリシーを曲げるのがいやなので、辛みを入れてもらう。
ほどなく配膳。
スープの量は麺が浸る程度。かなり量は多いほう。以前はスープはほとんど無く、あらかじめ油とあえてからサーブされていたと記憶している。カイワレは雪の諸事情によりなし。
スープ：鶏白湯に煮干出汁。辛みに四川辣油にXO醤らしい。今回、芝麻醤をブレンドしたらしいがいつも食べているわけではないので違いが分からない。
具：豚肩ロースの刻んだもの、生玉ねぎのみじん切り、糸唐辛子。
麺：細麺ストレート。手もみされたか、いくぶんウェーブ気味。メニューに合わせバリカタに仕上がっている。
総評：前回いただいたものと見た目、食感とも大幅に異なっている。前回の上品な日本料理から、辛みの効果もあり、だいぶジャンキーになってきた。辛みと固めの麺がこのメニュー非常によく合う。これ以上ジャンキーになるにはニンニクの力を借りなければならない。
ただ煮干の風味とニンニクの風味が合うかどうかは微妙。煮干の看板を背負っている以上、煮干を殺さずに更にジャンキーにするのがこれからの腕の見せ所かも。
ごちそうさま。
やっぱり自分はラーメンが好きです。