2014.2.19 20:00ちょっと前に訪問。前客12人、後客5人程。駅からも近いので繁盛してますね。緊急の会議があって飲みに行き損ね、寂しく大和で夕食。券売機で半蔵担々麺とハーフ玉子を購入。
辛さも注文できるとのことで「辛め」その他の好みは普通で注文。店は男性3人、バイトらしい若い女性1人で切り盛り。厨房の男性店員は、調理の度に大きな寸胴をゴリゴリかき回してます。
注文後5分ほどで「熱いので気を付けてください」の声と共に高台越しに着丼。けっこう赤いですね～(◎_◎;)

赤いラー油に覆われたスープは、豚骨ベースに芝麻醤を溶いたもので、粘度はかなり高めで濃厚。辛い中にもしっかりゴマの甘みがあります。辛さの主体は赤いラー油なんですが、スープ自体も少しだけ痺れる麻の部分があります。辛さの質にも薄っぺらさは無く、以外としっかり作られた家系担々麺スープですね。

麺は中太平打ちのほぼストレート。普通の家系メニューと同じで長多屋製麺です。茹で加減はモッチリ感を感じる適度なもので、何度高めのスープは否応なしに絡んできます。麺量は普通。

担々麺なので肉味噌が乗りますが、味はマズマズ、量は多めといったところ。穴あきレンゲがあるので、一粒も残さずにサルベージできますｗ
壱八家の味玉は黄身の色味が赤いのが特徴ですね。黄身にトロミを残した半熟加減、程よく染みた味付けとも及第点で不満ありません。
茹でモヤシが多めに乗り良い舌休めになりますが、冷たいのがマイナスでスープも冷めてしまいます。ほうれん草が多めに入るのはいかにも家系担々麺ぽくて良い感じ。

家系っぽさも有りますが、意外としっかり作られた坦々目麺。ちょっと値段が高いですが、悪くないと思います。御馳走様でした