【流行り】

みなさんこんにちは　烏賊クサイオナコです。

＊ビジュアル
煮鶏、メンマ、烏賊ゲソ、三つ葉、薬味ネギが乗って到着。

＊スープ
鶏白湯と烏賊主体のダブルスープに「にほんいち醤油」が使用されたカエシダレ。
風味度合いは烏賊がやや鶏に勝るが、スープ表層の乳化層からは鶏の旨味を感じる、ジルジル。
「烏賊干し」というネーミングから、食前は「当り目」を想像していたが、一夜干し程度の烏賊が使われているような出汁感である。
カエシダレと烏賊のバランスは良好、鶏白湯がやや弱い印象。

＊麺
中細ストレートの麺は加水は中庸よりやや低め、ボソプッツンとした食感、粉っぽさもありスープに負けじと主張。

＊具材
プチエロピンクな真空低温調理の鶏ムネ肉、安くてクセがないので大流行、スープとの相性は若干疑問あり。
やや調味強めのメンマ、香りの強い三つ葉はともにスープと一緒にいただくとクセを消し合って美味い。
烏賊ゲソはスープに旨味を捧げた後あり、それ自体の味は非常に控えめ、強めに調味して「いかごはん」等に使用するのも良い。

＊総評
最近流行の兆しが見える「烏賊」、大人気の「にほんいち醤油」「真空低温煮鶏」を取り入れた最先端の一杯。
価格の安いアカイカでは出汁が出にくいので、スルメイカのゲソを使用していると思料。
えんぺら（烏賊耳）も安価でかなり良い出汁が出るので、今後使用するお店が出て来るかもしれない。
でも　それってラーメンか　ハゲ。　

ごちそうさまなわけだが