2014/02/23昼訪問。10ヶ月ぶり。

かつては「池袋でラーメンといえば花田」という公式が自分の中で出来上がっていたのですが、ハワイアンなお店やネオクラシックな中華そばに魅了された結果足が遠のいていました。

というわけで日曜日の昼、久しぶりに訪問。昼の開店時間から10分後に到着したのですが、満席＆背後霊待ちが４人。完全に人気店ですね。オープン当初は満席になる事なんてほとんどなかったなあ・・・

注文は味噌(￥790)の大盛り(￥120)。迷ったあげく半ライス(￥100)も。合計￥1010です。食券を渡す際に「ニンニクの追加」「野菜の増量」を訊かれます。この日はライブへの参戦を予定していたため野菜増量だけお願いしました。

久しぶりに食べた花田の味噌・・・めちゃうま！ 店の外に置かれたブラックボードには「花田のスープはさらに進化しています」という自信に満ちたメッセージが書かれていたのですが、確かに凄いスープです。

トロトロな高粘度スープは目を見張るものがあるものの、ベジポタのような嫌味のあるドロドロ感とはちょっと違う気がします。仕上げとして中華鍋で煮詰める本格的な手法だからこその濃密なスープ。

麺を写した写真→ https://pbs.twimg.com/media/BhIElbsCQAAIOs1.jpg:large

そしてオープン初期のような高めの塩分が不健康チルには嬉しい塩梅。まるっと太った多加水麺を噛みしめると、ムッチムチの食感と甘みが感じられ、スープとの極上の調和が生まれます。

調理過程を見ると複数の調味料を使っているので、その中には化学調味料もあると思うのですが、化調だけが先行するような弱さは無く、動物系と野菜の旨みがしっかり存在した上での補強要素。

器にぎっしり詰まった麺はやや引き出しにくいものの、麺の形状は食べやすさにも考慮されていて、麺をすする喜びを強く感じさせてくれます。これぞラーメンの真骨頂！

適度に火の通った野菜も味噌スープがよく合います。１枚だけ乗ってるチャーシューはホロホロで食べた実感がしませんが、よしとします。

麺を完食後は、半分以上残ったライスをスープにダイブさせます。旨みたっぷり高粘度スープが白米に合わないわけがない。ライスをそのまま食べてからスープをすするのも美味しいんですけどね。

去年５月の嫌な印象を完全に吹き飛ばし、花田の味を再び信頼するに値する大満足な一杯でした。池袋のラーメンを語るのに避けては通れないお店だと思います。チェーン展開を急ぐオーナーの姿勢は歓迎されていないかもしれませんが、このレベルの味が都内各地に広がることは良いことですよ。

ごちそうさまでした！