2月21日12時訪店。

年に何回か急に甘酢っぱなサラサラな汁であつもりを食いたくなります。
この日はそんな感じでこちらへ。

無料トッピの海苔、魚粉、ネギってもうやってないんでしょうか。
張り紙なかったような。

店内コの字のウエイティングシート3名に接続。
『濃い目』で申告。

5分ほどで厨房観覧席みたいな席に到着。
見られて平気な厨房ではないと思うんですがね。

20L級の金ザルに麺がギッシリ湯切られてます。
六厘舎の入れ替え制あたりからあんな金ザル使われはじめましたね。
効率ってやつでしょうか。

まあ、こんな席ですから見ちゃいけないもの色々見ちゃいました。

ストレートな中細はサラサラスープに合いますね。
酸味な感じがオイリーさを殺してますがしっかり動物感はしっかりしています。
いつも思うんですがこの系統はネギにバランスを合わせてんのかってくらいネギが合う。
いい着地点です。

ス～ッと喉越す麺とサラサラスープ。
チャーシューは問題外になってしまうくらいのパサ×2。

また夏くらいにこのスープ飲みたくなるかな。