どこかの、ラーブロさんが、店に通うのを、定点観測と言った。
この店での、私は定点観測。
あとで、自分がみて、ニヤリとするもの、そのための備忘録。
３月になり、暖かくなってきた…そうでもないか。
春眠かどうか、起きるのが遅い、４時台に起きれない。
明るくなるのが早くなってきたので、走るのもよくなってきた。
梅も満開であった。
ジムに行き、走って泳いで、トライアスロンかって位。
お目覚めは遅いが、動き出すと、結構いけるようになってきた。
でも、あすはわからない。

今日は、この店に行きたかった。
雪の日、限定依頼である。
今日も雨といえば、雨、天気が悪いときは、辛いのやってくれてば…と。
おこちゃまたち、テストの時期が続く。
昼飯を買ってきてた関係で、一本後の電車。

お店は、待ち人は無し。
席は空いているが、ローカルルール、後ろで待つ。
と、厨房の方の席に座らされた。
そのあとから、人が来出し、外待ちも出るほどになった。
今回は、あつもりでもしようか、７００食おうかとか思ったが、
６５０のつけ麺となった。
左端に老夫婦、もしや○○さんかとも思ったが(^^;
居眠りしかけた頃に着丼。
そういえば、ジムで風呂に入ってきたので、風呂上がりである。

このロット、つけから出る。
ハスミのつけは、長いことぬるま湯でないとくっついてしまうため、
いつもぬるかった、それが原店主になって、締められるようになった。
お馴染みの凶暴ちゃん。
いまのさんこまの店主の解釈では、ぬるいものなのだろう。
ぬるい温度での旨さがあった。
で、この凶暴ちゃんは冷絞めでもおいしいのである。
冷やすと、よりオーションが硬くなると、
なれない人は、生茹でと思うだろう。
それは、修行が足りないです。
もっとも、こんなところで修行をする必要もないが。
但し、二郎系くらってますぞと風潮しているのなら、
生茹ででまずいなどと、ほざいてはいけない。
若者にはそれを言いたい。
待っているあいだも、噂を聞きつけて、初訪っぽい方。
食べ過ぎて、貯蓄をしている方。
好きな店が、人気があるのはのはうれしいものだ。

今日の野菜は、クタクタで熱々。
汁の脂の箸休めである。
なので、なにもつけないで喰らう。
締めた麺は、なかなか出てきてくれません。
それから、お肉。
最初は、ロース風が出てきました。
すでに、味がしみ込みすぎているのに、
つけ汁で、さらにくどく、しょっぱく。
二重な味付。
麺は、出てきても暴れます。
久しぶりに食いました、うずらはしょっぱくてウメェ！！
がっしり、咀嚼感満載の麺をほおばります。
江戸むらさき、武蔵野うどんに称される汁。
しかし、それだけでない、ハマる理由に気がついた。

小さい頃、そばはあまり好きではなかった。
理由は、汁が美味しくなかったから。
かつお風味に、醤油。
昭和４０年代は、いまほど気軽に外食出来る時代ではない。
ラーメン屋なんてそうそういけるもんではない。
でも実は、私が幼稚園のときうちはラーメン屋だったのだ。
というか中華料理。
幼稚園のお弁当、週一でカツ丼だった。
でも、お金持ちではないよ。
自営業は大変で、母が体持たないからという理由で、
父はまた雇われの料理人となった。
ちなみに、お店やらんかと声をかけた人がいたらしい。

話をもどすと、そば、日本そば、汁、時々ついているのがあった。
昔は、即席の汁の方が珍しかったのだ。
昔のそばの汁、ざるそばの汁。
それはそれは甘かったのです。
ほとんど、カネシに砂糖というくらい。
子供からすると、とんでもなく旨いのです。
今のざるそばの汁はそんなに甘くない。
でも、町田の東急、改装まえの日本蕎麦屋は、そういう汁を出していた。

この、たまつけの汁はそんな味がするのです。
とても懐かしい、そうだったのか。
とつまらん謎解きをし。
昔の好物に、今の好物たまねぎが入ります。
最強は、好きなもののコラボ。

さて、お肉、２つ目の塊。
血合いが、というかかなりゴツイ。
食すと、ガリット、筋満載じゃん…
でも、食える。
以前、junpeiで硬すぎて食えないお肉があった。
ここのは、食える。
でも明らかに筋。
筋でもここまで柔らかく。
筋かどうかまでは、気がつかないよな。
貴重な存在というか、点数を少し下げ(^^;

そう簡単には飲み込めない、凶暴ちゃんを、
それでも、ガツガツすすり、汁を舐め回した。
そういう十数分。
食という懸命な生命活動。
生きているという実感。
つまらん哲学的な、自己満足。
ハスミの寒い季節は、今日までかな、私は。
次来るときは、暖かくなり始めているだろう。
ごっさんと。