３／１１
トン！トン！ブータンメン　８５０円（３／１０～１４夜の部３０食限定）
ごはん（小）　１００円

４週連続週替わり平日夜限定の第３弾です。
当然ながら食べに来ましたｗ
今回のもなかなかヘビーそうな雰囲気が漂ってますね。
HPには「ごはんによく合うラーメンです。」と書かれていたので、素直にそれに従うことにｗ

１８時３４分入店。
先客８人、後客１０人。
８分ほどで提供です。

スープは豚骨主体の動物系に塩ダレを合わせたものと思われます。
色合い的には醤油も使われてそうな軽い茶濁ですが、醤油特有のキレは感じなかったもので。
塩分濃度高めのビシッとした塩ダレを、ズシッとした重さを持つ動物系が下支え。
そこに野菜から出る甘味が加わり、強めの塩気ながらも柔らかい雰囲気も合わせ持つように。
また、少量の刻みニンニクが底に沈んでおり、多少なりともガツンとパンチを与える。
それにより、全体の厚みが増した印象です。

麺は中太ストレート。
加水率はやや低めで、ポクッとした食感。
主張はそれほど強くなく、スープを程よく絡め取る役割に徹しています。

具は豚ロース生姜焼き、白菜、モヤシ、玉葱、万能ネギ、別皿で自家製キムチ。
豚ロース生姜焼きは１０×５ｃｍほどの大きさのがドンと１枚。
スッと噛みきれる柔らかさの肉質で、生姜の風味は強く効かせ過ぎない程度。
これはスープとよりかはご飯のおかずで食べる方が合っているかも。
白菜は５～７ｃｍの大きさにざく切りされたものが５枚程度と、あとは細かなのがチラホラと。
存在感は抜群で、とりわけ白菜の甘味がスープに大きな影響をもたらしています。
モヤシはシャキクタの程よい火の通り具合。
玉葱は焦げ目が付いており、甘味と香ばしさが良く出ている。
自家製キムチはこちららしく辛味が強めで、キムチ特有の酸味は殆どせず。
辛味が味変、アクセントとして機能することを狙っていたのだろうが、スープにはさほどマッチしない。
それよりは普通にご飯に乗せた方が合っていましたがｗ

これは一応タンメンと捉えて良いのかな？
カテゴリーも「塩豚骨」が一番しっくり来るような。
今回のは生姜焼きやキムチにあまり必然性を感じませんでした。
白菜たっぷりなのは良かったので、それを前面に押し出しても良かったかも。
さて、最終週はどんなのが出て来るやら？ｗ

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