14:15頃訪問。先客1名後客無し。店内は適度なスペースを有しており、カウンター席主体だがテーブル席も備えられている。清潔感は適度に保たれており居心地良好。強く漂う豚骨臭が味に対する期待を高めてくれる。男性2人による切り盛りで、接客は良好。

基本となる本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、鮮やかなブラウンに見える。表層は乳化が進んでおり、その下は強いカエシの色目。
飲んでみると、豚骨のコク、旨みがしっかりと感じられる。ガツンと来るタイプでは無いが、ナチュラルな出汁感で、誤魔化しの無いプロセスで作られている事がよく伝わって来る。脂分由来のマッタリ感も強めで良いと思う。
カエシもまた強く立っている。味をしっかりと引き締め、強いキレ、ヒキを生み出しており、レンゲが進む。出汁感とタレが強く拮抗し合う事により、強いジャンク感を有する旨いスープとなっている。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、一定のコシ、歯応えは残されている。ただ、個人的にはもっと固めの方が有難い。スープとの相性は文句無し。喉越しも良好。
量は普通に入っている。九州系豚骨とは異なり、替え玉の設定が無い事に納得。

チャーシューは、小さくて薄いものが2枚。脂身比率が高いので柔らかいが、肉の旨み、味付けに関しては特筆すべき点が無い。
青ネギは、風味、食感の両面でマストの存在感を放っていた。
メンマは柔らかくサクサク食感のもの。主張は弱いが、特に嫌味も無く問題は無い。
卓上のおろしニンニク、生姜は、味変アイテムとして非常に有効だった。

本格的な豚骨スープを楽しめる一杯。家系とも九州系豚骨とも異なる味わいだが、これはこれで1つのタイプとして有りだろう。