3月21日、世の中3連休ですが、今日は朝から土浦で外部のお仕事。1時間しかない昼休みに車を走らせ、こちらに12時40分着。まあ誰か知り合いはいるだろうなと思っていたらやはりツイ友さんの姿を発見しご挨拶。Twitterで呟かれていた限定の鶏節香る鮭節そば800円狙いで来ましたが、15食限定ではさすがに残っていないかなと半ば諦めていたら店主様から「どうにか一杯とれそう」と嬉しいささやき。券売機でペラチケを買って最後尾に並びます。カウンター8席のみですが、テーブル席はないので割とゆったりとした空間です。店内に流れるジャズ音楽が心地よく響きます。3名でのオペですが非常に手際よく接客されていて好感が持てます。並びはじめてから約1時間後、13時45分待望の着丼です。

丼からはほのかに鮭節が香ってきます。スープの動物ベースは鶏清湯。こちらの鶏がいかに味わい深いは多くのレビューワーの方々が絶賛しているとおり。しっかり鶏の旨味が引き出されていながらも、いわゆる鶏臭は皆無です。前回頂いた鶏白湯に比べると清湯ではやや鶏の主張は控えめです。ベースの鶏がややひかえめなので、鮭節を少しでも前面に出してしまうと苦味が先行してしまうのでしょうが、鶏＝鮭節と実に絶妙なバランスを保って、お互いの良さを引き立てています。飲み進めてゆくと節のかけらがちらほら。限定を頂いていることを実感します。

麺はストレート中細麺。加水率やや低めでやや硬めの茹で上がりでパツンとうまうま。スープの拾いも良好です。

具材は穂先メンマ、ハート形に切り抜かれた板海苔、刻みネギ、万能ネギ。このハート形の板海苔、最近はこちらのお店の定番のようですね。鶏チャーシューは淡白すぎることなく、表面にまぶされたBPが程よいアクセントになっています。

厨房で忙しく調理されているさなかでも声がけ、解説して頂いた店主さんにあらためて感謝です。やっぱり対面キッチンはいいですね。ごちそうさまでした。