本日はノドグロの煮干し出汁のラーメンとのことで、訪問。
ノドグロというと高級魚のイメージなのだが、太刀魚と違い小さい魚なのでイメージがし易い。いったいどんな味のスープか楽しみ。

11:15訪問。先客4名。後客6名。スープが切れるのが心配で残量を確かめると、コンロが壊れていて、常連飲んだくれ仲間が家に取りに行っているのでしばらく待ってくれとのこと。

テレビの放送を見た人はご存知だろうが、こちらのお店はスープはカセットコンロで作る。そのコンロが壊れてしまっては商売にならない。ほどなくコンロは到着。お酒を飲んでノドグロをオーダ。

ほどなく配膳。心なしか明るいブラウン。グレーになるのはイワシだけのようだ。

スープ：鶏白湯にノドグロ煮干し出汁。エグミは少なめ。
具：タマネギ・糸唐辛子・カイワレ。
麺：低加水細麺。#28

総評：美味い。鮮魚のスープの柔らかさと鯵煮干しの強さを併せ持ったスープ。出汁としては灰汁はあまり強くないが少し酸味があるかも。これが強さを演出しているのかも、と店主と話した。鼻腔をくすぐる芳しさも上品。
これまでのスープの中ではかなり好みのほうなんだけど、来週からまた変わるのだろうな。

ごちそうさまでした