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豚骨ラーメンの王道、と言うテキトーな表現で顕したくなるが、個人的にはあっさり系の久留米ラーメンに近いテイストを感じる一杯だ。油がほんのり浮かんでいるが、それ以上に注目してしまうのが骨髄の粉。当然、コクと言うか奥行きのある、大変立体感のあるスープに仕上がっている。こういう風味を、濃厚と表現するのが適切なのではないか。そのくせ、臭みは余りない。複数種の豚骨を丹念に洗い、ノミや手斧でかち割って、旨味を徹底的に抽出しているのは間違いない。時間を掛けた仕込みへの情熱は、全て商品に反映されているよ。細麺は素朴な甘みにもっちり感。硬麺だと、サクッとした歯応えが加わってくる。辛子高菜にはキクラゲが混ざっているので、味と食感に大変変化が出るだろう。
おはようございます。 骨髄の粉がある時点で良さそうな一杯ですね。 辛子高菜にキクラゲが混ざっているのは、オリジナルなのでしょうか！？
辛子高菜にキクラゲ入れてる店って、今のところココしか知りません。 当たり前のように卓上に置かれていて、当然無料です。 結構辛いんですけど、何故か後引く旨さ…って言いますか、結構使っちゃいますねｗ スープがしっかりしてるから、高菜少し入れたくらいだと印象変わらないです。素晴らしい。
Dr.KOTO
カナキン
おっちゃん
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
Dr.KOTO
80点
90点
70点
85点
75点
油がほんのり浮かんでいるが、それ以上に注目してしまうのが骨髄の粉。当然、コクと言うか奥行きのある、大変立体感のあるスープに仕上がっている。こういう風味を、濃厚と表現するのが適切なのではないか。そのくせ、臭みは余りない。複数種の豚骨を丹念に洗い、ノミや手斧でかち割って、旨味を徹底的に抽出しているのは間違いない。時間を掛けた仕込みへの情熱は、全て商品に反映されているよ。
細麺は素朴な甘みにもっちり感。硬麺だと、サクッとした歯応えが加わってくる。辛子高菜にはキクラゲが混ざっているので、味と食感に大変変化が出るだろう。