11:40頃訪問。先客4名後客7名。店内は適度なスペースを有しており、L字カウンターの他にテーブル席が3つ設けられている。年季が入っている感じだが、不潔感は無く居心地良好。男性2人による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。辛さは刺激を求めて「大辛」で頼んだ。暫く待って配膳された。

スープは、中々鮮やかなオレンジ色を呈している。レンゲで撹拌すると若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、辛さはしっかりと感じられる。唐辛子が急進的に主張するタイプとは異なり、ベースのスープと一体化した辛味に好感。「大辛」なだけに、中盤以降は結構な発汗作用をもたらし、不足の無い刺激を楽しめた。
ベースは白味噌。その甘み、「麹感」を伴うまろやかさは、辛味に殺されずしっかりと拮抗。絶妙の調和感だ。
動物系出汁のコク、旨みに強い押し出しは感じられないが、十分に下支えしており、味わいに不足の無い厚みを付与している。この系統のスープにありがちなクドさ、重さは抑えられている点は高ポイント。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えられつつも、十分以上のキレをもたらしておりレンゲが進む。結構グビグビ飲んでしまった。

麺は、軽く縮れを帯びた多加水の中太麺。黄色味を帯びている。
食べてみると、しっかりと茹で上げられながらも、適度なコシ、歯応えが残されている。そのプリプリとした質感は、見た目通り、このような味噌ラーメンには間違いの無いものだ。喉越しも良好。
量は普通。タップリの具、スープと合わせると、個人的には十分以上の満腹度。

具として、チャーシューは、やや小ぶりのバラ肉が2枚。脂身比率が高くトロトロに柔らかく煮込まれたもの。味付けがやや強めだがまずまず美味。少量の挽肉も入っているが、まあ、これはあまり意味が無い。
味玉は黄身トロりの茹で加減。味付けは予想外にしっかりとされており中々美味。
適量乗るモヤシは、そのシャキシャキ食感と風味が鉄板のマッチング。
メンマは柔らかく強めの味付け。特筆すべきものは無し。
ワカメは嫌味にこそなっていないが、存在に必然性が感じられない。
細かく刻まれたネギはマストの存在感を放っていた。

さして凝った作りでは無いと思うが、絶妙のバランス感覚によって組み立てられた一杯。辛味の使い方が実に巧妙だと思う。