今月の初旬に人生初の八王子遠征をして素晴らしい連食ができました。
この日は今年２回目の遠征で、目的地は人生２回目の町田。
渋谷と原宿が一緒になったような、すっごい賑やかな街並みでびっくりしました。

連食の１軒目はこちらのお店。
店内には、各メニューに使われている素材が詳しく掲げられています。
この＜しおらーめん＞のスープには、岡山産の地鶏の丸鶏、山梨産の地鶏のガラ、
長崎産のアゴなど魚系各種、それに６種類の塩などが使われています。
私の好きな、素材オタクのタイプのお店です。

丼の中はとてもシンプルですね。
綺麗な黄金色のスープに、トッピングは、豚の肩ロースのチャーシューが１枚と、
メンマ、青葱だけ。
麺とスープを存分に味わってください、というメッセージを感じます。

まずスープからいってみますと、最初はとっても優しいお味です。
塩分はほんの少しといった様子で、鶏の風味もまろやか。
むしろ、前述のアゴなど、節系の魚ダシの味わいを強めに感じます。

麺は、断面がほぼ正方形の白っぽい細麺。
パツンな歯触りがスープとよく合っていますし、
国産小麦を使用という安心感に心が癒されます。

加えて、食べ進むうちに、スープのコクがどんどん増していく様子が秀逸です。

最初は実にあっさりなお味だったのが、身体の中にダシの厚みとふくよかさが
蓄積されていく感覚になるのです。
質の良い素材をふんだんに使われているからこそ、
このような重層的な味わいを持つらーめんに仕上げられるのでしょう。

新宿御苑前「ひるがお」の塩らーめんは、淡麗なだけ、と思えてしまい
リピートをする気分にはなれませんでした。
しかし、この＜しおらーめん＞は、まるで違います。
すっきりした飲み口に、深い深いコクが重ねられているのです。

ご主人は確実にスキルを上げられている、そう感じました。