３月１６日（日）１０時４０分頃訪問。シャッターズ一番乗り。後客開店後はほぼ満席。

この日は栃木の麺友さんが遥々県南まで来てくれるというので、ご一緒する事に。
つくばの名店は定休日だったり、何度も行っているお店が多いそうで、土浦のお店に。
初めてかと思っていたら、一度訪問されていたそうで、失礼しました。

お店の前のベンチで話しながら待っていると、ご主人が顔を出してくださり、軽くご挨拶。
定刻よりも少し早めに開けてくださいました。ありがたいです。
目新しい限定はなさそうでしたが、未食の表題メニューがあったので、いただくことに。


まずはスープから。
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ニボラー油のかかっていない部分から。
動物系は軍鶏がベースでしょうか？
そこに煮干がきいたスープ。
他店とは使っている煮干の種類も違うのだと思いますが、行き過ぎることなく程良い濃い目のニボ感。
塩分濃度は幾分高めですが、それが逆に心地よい感じです。
そして、おなじみになってきたニボラー油。もちろん良温さんの自家製。
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これが好きなんですよね。辛さ控えめでニボ感があり、美味しく風味アップ。
自作でも何度かニボラー油を作ったのですが、なかなか同じようには出来ませんでした。
今度こっそり作り方を聞いてみたい気もします。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めの縮れ麺。前回の鯖煮干カマスと同じ麺ですね。
茹で加減もやや固めで、理想的な仕上がり。
縮れの効果もあり、比較的持ち上げもいいです。
体感的には１５０ｇ前後。


具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは２種類。

低温調理のロースタイプと。
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柔らかいバラタイプ。
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今回の一杯にも２種類のっていました。
コリコリメンマは箸休めにも良いです。
刻み葱と板海苔は定番アイテム。


美味しくいただき完飲完食です。


連食予定でなければ、ライスも合いそうですね。
スープをかけていただくと絶品でしょうね。


ネ兄　１周年　！！！

本日２０１４年４月２日にて、良温さんはめでたく一周年を迎えられました。
どうも、おめでとうございます。
心からお祝い申し上げます。

これからも美味しいオリジナルな限定を食べさせてください。
楽しみにしております。


ごちそうさまでした。