4月2日訪問。
先週に引き続き、こちらにお邪魔。池の公園の畔にあるお店に6時50分頃到着、40分程待ってお目当てにありつけました。
今日は“淡麗”を選択、ちょっと海苔増しにしてみましたが、ご覧のように海苔の量が多く、写真うつり的には失敗だったかも。
日を置かずにこちらに来たのは、前回感じたある事柄ゆえです。先週は“濃厚中華ソバ”をいただきました。直ちに昨年イチカワで食べた“特濃煮干ソバ”を思い出しました。あまり違いがなかったのです。ザックリいえば、どちらも「煮干ペーストヌードル」だったのです。自分はそういうヌードルは好き。でも煮干の味しかしません。煮干の風味はそれほど強烈です。はやい話、薬味が長ネギであろうとタマネギであろうと味の差なんて感じない。全てが「野趣あふれる海の味」になってしまう。だから、「お店の味を知るにはノーマルな煮干出汁のラーメンを食べてみた方が良い」そう思って訪ねたのでした。
写真のもの、さっそくいただきました。・・・麺は博多のラーメンとよく似たバリカタ風です。スープをすすります・・・うん、イチカワとは全然違う個性です！動物系の出汁は非常に弱く、煮干出汁が強い主張をしています。
今まで食べた範囲で比較すると伊吹≒伊藤＞のじじ＞イチカワといった感じで、伊藤に近い配分です。しかし伊藤より苦みを強く感じます。それから塩分濃度も高め。あと、何と言ってもタマネギと長ネギの違いが伊藤との風味の違いを際立たせます。前回の“濃厚中華”の時は、タマネギのことなんか、すっかり忘れちゃってました。煮干風味と合うので、讃岐うどんのチェーン店などでもタマネギを薬味にしたら新鮮でいけると思います。味玉は出汁の味が黄身までついた素晴らしいものでした。肉は前回気づかなかったのですが、鶏肉です。皮の部分と肉質、そして、何より煮干ペーストに妨害されなかったので、風味がはっきりわかりました。味え玉には今回限定で置かれたベトナムの調味料「ニョクマム」を少し垂らしてみました。丁度パスタにパルミジャーノを沢山かけたようないい感じの発酵臭が加わって一段とワイルドになりました。ちょっとショッパすぎましたが。・・・おいしくいただき、いろんなことを経験できました。ごちそうさまでした。

※（追加）※今回のチャーシューははっきり鶏でしたが、そうじゃない時もあるのでしょうか？？以前のレビュアーの方の写真を見る限り、鶏にはみえません・・・？？