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福岡の豚骨から少し離れていたからか。五臓六腑に染みまくる素晴らしい風味に、思わず和んでしまった。このスープは、福岡でしか味わえない。消費税増の影響で、メニューによっては20～60円の値上がりを果たしていたが、スープのクオリティはしっかり維持されており不満は一切ない。円やかさと滑らかさ。都会的な精錬された豚骨スープ。後引く風味の正体は、若干強めで少しだけ甘味のある薄口醤油だれと、丁寧に雑味を除去した仕込みの手間から来るものだ。動物的な野趣も残されていて、ひと口ごとに起伏が感じられるはずだ。細麺は硬麺でお願いしたが、西新店特有のモッチリした歯応えと、芯に残ったコシの強さが堪らなく好きなんだ。総合力の高さが映える、お気に入りの一杯なんだよね。
Dr.KOTO
ﾌﾟﾘﾃｨ
おっちゃん
カナキン
消費税増の影響で、メニューによっては20～60円の値上がりを果たしていたが、スープのクオリティはしっかり維持されており不満は一切ない。
円やかさと滑らかさ。都会的な精錬された豚骨スープ。後引く風味の正体は、若干強めで少しだけ甘味のある薄口醤油だれと、丁寧に雑味を除去した仕込みの手間から来るものだ。動物的な野趣も残されていて、ひと口ごとに起伏が感じられるはずだ。
細麺は硬麺でお願いしたが、西新店特有のモッチリした歯応えと、芯に残ったコシの強さが堪らなく好きなんだ。総合力の高さが映える、お気に入りの一杯なんだよね。