4月18日の14時過ぎ、遅まきながら台湾まぜそばを初体験してきました。
こちらにうかがったのは２回目で、前回は＜しおらぁ＞をいただいています。

卓上の説明書きを読んで知ったのですが、台湾まぜそばって名古屋が発祥なんですね。
名古屋のお店が、台湾料理にヒントを得て、台湾まぜそばを考案された、と。
台湾には、台湾まぜそばというお料理はないそうです。

そうなんだー、と思っている頃に供された丼を見て、
これが噂の台湾まぜそば、と感概深い気持ちになりました。
中央には赤っぽい色の肉味噌と、その上に卵黄。
ニラと、刻み葱、ちぎられた海苔が、周りをグルッと囲んでいます。

まず麺を取り出していただいてみると、ガッシリとストロングな噛み応えで、存在感ばっちりです。
クリーム色をしていて、断面が６：４くらいの四角い太麺。
まぜそばって、つけ麺と同等かそれ以上に麺が重要と思うのですが、
もうのっけから期待を煽ってくれる秀逸な麺です。

丼の中をよ～くまぜていってみますと、美味しいですねー。
ピリッと辛みが利いていて、ニラ・葱・海苔のそれぞれが味の楽しさを連れてきます。
最初は辛みの陰に隠れていたシビレも、次第に顔を出してきます。
でも、やっぱり主役は、麺。
このストロングな麺だからこそ、肉味噌のカラシビをしっかり受け止められるのではないでしょうか。

卓上のラー油とブラック・ペッパーも試しましたが、
デフォで十分にカラシビなのであまり効果は感じませんでした。
その２種よりも、お酢が良いです。
終盤に少しずつかけてみると、さっぱりとした味に変化してくれます。
ツンとした感じのない、質の良いお酢なのが嬉しいです。

一日三食ラーメンさんに教えていただいていた＜追いメシ＞が、またいいんですよ。
50円なのに、大きなレンゲに山盛り１杯分のご飯と、海苔が２枚。
麺を食べ終えた後の丼に入れてみると、今までに経験したことのない
カラシビのご飯料理を楽しむことができます。
海苔の香りの高さも相当に素晴らしいと、この時に気付きました。

この日は夜に予定があったのでニンニクはお願いしませんでした。
次回はニンニク入りで、よりストロングなお味をいってみたいな、と。
そんな充実の＜台湾まぜそば＞初体験になりました。