昨晩は池袋で珍しく小宴に参加し、そのシメにこちらにうかがいました。
2か月と10日ぶりの「Hulu-lu」さん。

ご注文は、まだいただいたことがなかった表題のメニューです。
麺の量は200グラムから300グラムの間で選べるとのことでしたので、
300グラムでお願いをしました。

麺は白くて平たいお皿に乗り、その中央に豚チャーシューのコマ切れと、とろけるチーズ、
回りを囲むように、多めの細切りメンマ、みじん切りの玉葱、
多めの茹でキャベツとモヤシが配置されます。
可愛く飾られた一輪の花は、ハワイゆかりのハイビスカスでしょう。

たっぷりのトッピングの下から取り出した麺は、白っぽい平打ちの中細。
細い麺なのにムッチリとしていて、箸と口の間でびよ～んと伸びる弾力があります。
美味しい麺ですねー。

そこに合わせるタレは別に白い器で供されます。
けっこうな赤さで、鶏の挽肉と、赤や黒の香辛料の粉末が多めに見える辛みダレです。

ご主人に言われた通り、まずは少し麺の上にかけていただいてみると、これがなかなかの辛みです。
表題は＜ピリ辛＞ですが、激辛でもいいかも、ってくらい刺激的なお味。
でもベタッとした辛さではなく、爽快な辛みを連れてきてくれます。
麺との相性はもちろんバッチリです。

そこで思い出したのが、何年か前に流行りかけた“広島風つけ麺”でした。
低加水の丸い中細麺と茹でキャベツがトレードマークで、
つけダレは赤くて辛い、あのつけ麺。
あれを「Hulu-lu」さん流にアレンジして、より美味しいまぜそばにされたのが、
こちらのメニューではないかと思えます。

その後は辛みダレを一気に麺のお皿にかけて、まぜまぜ。
辛いけど旨い、い～い感じのまぜそばになります。
まぜそばですからチャーシューがコマ切れになっている理由も合点がいきますし、
チーズの部分をいただくと味がまろやかになって、また美味しいです。
坦々麺ではない点も独創的に思えます。

帰りがけにご主人が教えてくださいました。
今月29日の火曜日は定休日ですが、お店を開けてその日だけの限定メニューを提供されるそうです。
麺を「Hulu-lu」さんが担当して、「大勝軒」さんとコラボの一品とのこと。
必ず行きま～す！