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ラーするガッチャマン(通院中)もももさんの他のレビュー
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コメント
こんばんわ！
自分の好きな銀座のお店も鶏節使ってんすが、これって高級食材らしいっすね～。
リーズナブルなお値段に好感っす～
アッキーラ（活動停止） | 2014年4月29日 22:12なるほどです！
なかなか高得点！
清湯も期待できそうですね
私も追随させていただきますね！
うまこ | 2014年4月29日 22:28こんちくわ～。
CP良いですね～
良いお店の連食で、とても羨ましいです！
富士山 | 2014年4月29日 22:30桃度～
鶏節はハンパなく高価やと一堂玲に聞いたけど、それを750円で提供するなんて凄いね～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年4月29日 23:10どうもです！
茨城組は逃しませんな～
油レスは私にとってはよいかも？
じゃい(停滞中) | 2014年4月29日 23:22どもです。
油はラーメンに欠かせないと思ってましたが、レスとは！
しかも、鶏節をふんだんに！
更にこの時間で三食めとは！w
ピップ | 2014年4月29日 23:30もももさん，どうもです。
鶏節の良さを最大限に来焦るならノー鶏油……思いつきませんでした。
それにしても，鶏節メインで旨味を出すには相当使うはず。
750円と言う値段に驚きです。
RAMENOID | 2014年4月30日 00:29まいどぉ～♪
最近こちら注目されてますよね～
ももも殿は鶏節攻め？
訪問時、何食べよか迷ってまーす！
ももたろう | 2014年4月30日 00:57アブラレスとは！！
気になる一杯ですね〜☆
具材は、満載ですね♪
tomokazu | 2014年4月30日 05:13おはようございます！
アブラレスでも満足なんですね。
見事な一杯なんですね～。
あらけん | 2014年4月30日 06:00昨日は、どーもでした！
アブラレスのスープは、連食に向いてそうですねェ〜
普通は、味わいを高めるために追加しますもんね。
まぜそばをどのようなコンセプトで提供するのか、興味津々デス(*^_^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年4月30日 06:27うすーい、桃色の
鶏チャーシューが実に旨そうです！
YMK | 2014年4月30日 08:30こんにちは。
さすがご自身でも出汁、チャーシューとも作ってしまうもももさんならではのレビューですね。
glucose | 2014年4月30日 09:06毎度です～
ラーメン職人、もも庵店主としてのコメントが奥深いですね～
としくん | 2014年4月30日 12:58こんばんは。
これは美味しそうですね
清湯で具材も多く７５０円安いです。
きくりん（H,K） | 2014年5月1日 02:35
この日は二代目さんと門つるさんで美味しいラーメンをいただき、限定の出ているへべれ家さんへ。
ちょうど混雑時を少し過ぎて、昼の部ラストに近い時間帯に滑り込みました。
カウンター席に座り、限定をお願いします。
早速スープから。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11837201852-12924433083.html
今回のうりは鶏節。
結構投入されたそうで、香りが良いですねぇ。
仕上げにも削った節を乗せてくれており、風味が心地よいですね。
そして、何か違和感を感じたので、何度か確かめてみました。
アブラを取り除いたスープなのですね。
店主様にお聞きしたところ、アブラレスとして、スープだけでうま味を味わって欲しく、
このスタイルにされたそうです。
しっかりとしたうま味と、鶏節の風味をストレートに感じることが出来ます。
続いて麺を
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11837201852-12924433082.html
中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減も良く、しなやかな麺ですね。
体感的には１５０ｇ前後。
具材はチャーシュー、メンマ、白髪葱、カイワレ、木耳、板海苔、鶏節。
チャーシューは鶏のロールタイプ。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11837201852-12924433765.html
これは見事ですね。
思わず、作り方を聞いてしまいました。
大きくて厚さもあり、食感も良く満足度高いです。
メンマは幅広タイプで、白髪葱がきれいですね。
木耳は細切りでコリコリ。
兎に角具だくさんで、贅沢な仕様です。
美味しくいただき、完飲完食です。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11837201852-12924433764.html
今まで、いかにアブラで深みを出すか？と考えてしまっていましたが、逆の発想は思い浮かびませんでした。
アブラレスでも全然物足りない事はなく、さっぱりとしていて、でもしっかりとうまい。
鶏節をしっかると感じる、素晴らしい一杯に出会えた感じでした。
まぜそばや他のメニューも気になりますので、また伺います。
ごちそうさまでした。