12:00頃訪問。丁度満席の状態で少しだけ待ってから着席。後客もいたが、程好い客入りで待ち人までは生じていなかった。店内は適度なスペースを有し、清潔にされている。1列のカウンター席のみだが居心地良好。実直そうな店主さん1人による切り盛りで、忙しそうだが接客は非常に良好。

本メニューを選択。結構待ってから配膳された。

麺は、ストレート中太麺。つけ麺の麺としては、やや細めに感じられる。
食べてみると、見た目とは異なり、非常に強いコシ、歯応えが感じられる。熟成感の強い麺だ。それでいながら強いモチモチ感も両立されており、咀嚼を存分に楽しめる。個人的には、ちょっと伸縮性が強い点が好みから外れるが、独特にして上質の麺なのは間違い無い。喉越しも良好。下記つけ汁との相性は文句無し。
量は、並盛でもつけ麺として十分な量。具と合わせると自分には十分以上の満腹度だった。

つけ汁は、割と低粘度で若干のトロみが感じられる程度。表層に適量の辛味油が浮いている。
麺をつけて食べてみると、辛味はさほど強くも無いのだが、実に質の良いもの。爽やかさなニュアンスを有している。大多数の人に受け入れられるだろう。仄かな酸味も追随して飲み口を心地良いものにしているのが印象的だ。
そして、この辛味がつけ汁の決め手となっている。動物系の出汁感は鶏を主体とするもので、クドさは抑えられつつも不足の無いコク、コッテリ感が付与されている。味の面での主張はさほど強くないのだが、十分に完結していると思う。
塩分濃度は適度。つけ麺としては抑えられている方だと思うが、麺が細目の為、何ら不足を覚えなかった。最後は割らずに完飲してしまった。

具として、特製のものは別皿提供される。
チャーシューはスライスが3枚。薀蓄通りシナモンが効いており独特だが、柔らかく、肉の旨みもしっかりと感じられて美味。他に、つけ汁に短冊状のものが数枚沈んでいるが、これもまたオーソドックスに美味。
味玉は、黄身ネットリの茹で加減。甘めの濃厚な味付けも良いと思う。
メンマは穂先メンマが数本。特有のショリショリ食感が心地良く、味付けは強めだが上品な味わいで非常に良い箸休め。
白髪ネギ、デフォで乗ると思われる刻みネギは、その食感、風味が非常に良い機能を果たしていた。

派手なインパクトは無いが、よく纏め上げられている辛味つけ麺だと思う。夏場には向いているメニューと言えるだろう。ただ、初訪の人がベースの出汁感を味わうには、他メニューを食べた方が良いかもしれない。