山形新幹線の延伸を契機として、新庄の新たな特産品として売出し中なのが「とりもつラーメン」。
それを数十年前から提供している「元祖」のお店を訪れた。

麺は幅が２～３㎜と揃っていない平打ちのストレート。
麺肌は非常にツルツルとしている。
薄っぺらな麺だが軽いコシが感じられ、そのためツルッ、シコッとした食感なのは意外だった。

スープは鶏と醤油の風味が豊かなもの。
アトムの力を借りているのが分かるが、嫌らしくない程度なので問題なし。
香味油がポツポツと浮いているが、鶏の風味がかなり強いということは鶏油（チー油）を使っているのかもしれない。

肝心の鶏もつは、レバー、心臓、砂肝、キンカン及び輸卵管を薄く味付けしたもの。
下処理をきちんと行ってあるため臭みは全くなく、量的にも具材としてなら十分なので、部位ごとの味、食感を存分に楽しめる。
多めに載るメンマはジャキジャキと少し強めの食感で、味付けは薄め、特有の風味も軽め。
薬味の木口切りのネギの清涼感が、クセが少しある鶏もつの味によく合う。

これで600円はコスパ抜群の１杯だった。