まいける（休業、FBに友リクを）
ういっぴー
レインマン
TJまいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
80点
85点
75点
100点
80点
コメント
いやあ。まいける（休業、FBに友リクを）さん、
コチラは本当に凄い店になってきましたよ。
私的には柴崎亭とココが頭一つ抜けてると思います。
進取の精神。学の独立♪ですね！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年5月4日 06:16どもです。
こちらの限定も気になっていたんですよ～
今月は煮干しなので。
ただ、今月は土曜日がなかなか微妙で、行けるか分からないのが・・・。
一日三食ラーメン | 2014年5月4日 10:02どうも～
今度は煮干しですか～これは食べたいな^^
今月の土曜日・・総本家と連食で狙っちゃおうかな～w
粉末で誤魔化す所も多い中、しっかりとした煮干し感とはさすがですね。
全粒粉の中細ですか～もう間違いなしですなw
かならずや行きます。
僕も心ふるえたい。
右京 | 2014年5月4日 10:25masaさん、こんにちは。
ほんとに学の独立♪です（笑）。
なんか、やりたいことがたくさんある様子で。
創作意欲が旺盛なんだと思います。
ちゃんと結果になっているのがすごいです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月4日 12:43一日三食ラーメンさん、こんにちは。
過去２回いただいた限定の煮干しメニューより、
今回はより一層、頼もしいお味に思えました。
次週は私行けないので、ぜひレビューでどんなだったか教えてください♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月4日 12:45右京さん、こんにちは。
はい、粉末でごまかしてないんですよ。
しっかり丁寧にダシを引かれている感じ。
「総本家」さんと連食、間違いないはずです。
私は、次週は行けないのですが、もしスケジュール合えばぜひご一緒しましょう！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月4日 12:48こんにちは。
新宿に人がいなくなっても、しっかり渾身の限定を提供。
店主の心意気、いいですね〜。
glucose | 2014年5月4日 23:18こんにちは～
確かにすごいことになってきていますね。
早く行かなければ！まずは塩で！
この煮干しは限定ですか？
KJ7 | 2014年5月5日 10:46glucoseさん、こんばんは。
こちらのご主人おふたりは、ほんとすごいです。
単にアイデア商品じゃなくて、お料理として完成されているんですよ。
限定メニューなのがもったいないくらいです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月6日 00:22KJ7さん、こんばんは。
はい、この＜煮干しそば＞は、この日だけのメニューになる可能性が高いです。
毎週土曜日の午後３時から限定メニューを発売されていて、
今月は煮干しをテーマに毎週違った商品が発表されるそうです。
それ狙いでもいいですし、もちろん通常メニューのらーめんでもオッケーですよ！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月6日 00:25
5月3日（土）の午後3時から限定20食、で発売されたメニューをいただいてきました。
3時の直前に到着すると、なんと先客ゼロ。
大型連休でみなさん遠出をされているんでしょうね。
都心はすいてて助かるなー、とヤセガマンの気分だったのですが、
それを吹き飛ばす極上の１杯に出会うことができました。
ヴィジュアルは、いつものようにシンプルです。
「伊藤」さんほど白っぽくはなく「凪」さんほどのこげ茶でもない、スープは半透明。
豚バラのチャーシューが１枚と、穂先メンマ１本、丼の中央に青葱、淵に練りワサビ。
「追いメシもできますので」というアナウンスもいただきました。
まずスープからいってみますと、サラッとした口当たりで粉末とかも見当たらないのに
煮干しがしっかりと伝わってきます。
券売機の貼り紙によると、１杯に150グラムもの煮干しを使われているとか。
ジンワリとガツンの中間をいくような、奥深い味わいのスープに心が震えます。
醤油は、塩分よりも香りの高さを連れてきてくれます。
麺は、全粒粉のツブツブがたくさん見られる中細。
煮干しのスープには白い低加水の細麺、という方程式が出来上がっている昨今ですが、
この全粒粉の麺も実によく合います。
煮干しブームの中にあって新鮮な味覚を覚えるのは、
このチャレンジングな麺の質によるところが大きいと思えます。
麺をいただきながら途中でワサビだけを少し口に運ぶと、とても爽やか。
まさに口直しの効果があって、最後までお味が単調になることはありませんでした。
トッピングは文字通り添え物といったポーションですし、麺量も多くはありません。
しかし、追いメシをいただき終えると、かなり満腹。
クオリティと立地を併せて考えれば、850円は決して高くないと思います。
こちらの限定メニューはいつも、ご主人の料理人としての進取の精神を感じさせてくれます。
今回はそれに加えて、正統派の逞しさ、みたいなものが伝わってきました。
今月の土曜日の月替わり限定は、
煮干しをテーマに毎週違ったメニューが発表されるそうです。
なんか、すっごいお店になってきた、そんな気がします。