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コメント
続いてどうも～
へぇ～こんなのも提供されたんですねー！
もちろんコレも追従決定ですがチャーシューが自分の好みをいえばこの薄いバラじゃないのが良いですねｗｗ
ところで先に食べた油そばの麺は本店の限定のつけ麺とも違う麺っていう事ですよね？
そうなると余計食べてみたいですね。
バスの運転手 | 2014年5月8日 00:14おはようございます！
これまた美しいビジュアル！
丁寧な仕事とこだわりを感じさせる一品（逸品）ですね
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
レッズ9 | 2014年5月8日 07:45どうも～
ここで新メニューとして塩が出るのも納得というかｗ
まあ、狭い厨房だと作ることが出来るものも限られる、そんな中での苦肉の策のようですが。
アプローチ一緒じゃつまらないですものねぇ。
corey（活動終了） | 2014年5月8日 07:56お久しぶりで~す‥^^;
オォッ？！
コチラで塩の提供開始ですか？！
これは楽しみですね。
近々､追従して来まーす♪
よっしーＲ | 2014年5月8日 09:22連食したんですね。
このスープは絶対に好みですよ。
電車で麦酒とともに食べたいですｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年5月8日 10:30>corey（活動終了）さん
本文にも書いたとおり厨房が狭いので大きな寸胴は二つ(煮干し蕎麦用と中華そば用)の二つしか置けないみたいなんですよね。
そうすると後はカエシの種類かトッピングで変化を付けるしかない訳で・・・
・・・次は塩煮干ですかねw
☠秋☠ | 2014年5月8日 18:45>まるまる(°…°)四隅踏破さん
気に入ってもらえると良いですねー。
ウチからでも電車を使って1時間足らずですから以外に近いなという印象です。
で、帰りに秋津の立ち飲みに寄ろうとした訳ですw
☠秋☠ | 2014年5月8日 18:52
2014/05/07 12:10頃
続いては新メニューのしおそば
スープはコチラの中華そばと共用で豚の清湯出汁に鶏を合わせたもの。
カエシの塩ダレには乾物系或いは貝類の旨味を移している様です。
店長曰く「敢えて本店(中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）)とは別のアプローチで作ってみました」とのこと。
確かに丸鶏＋昆布で作る本店のキレっキレの「しおそば」とは違いどちらかと言うとコク深い味わい。
表面にやや多めに貼られた鶏油も更なるコクの深化に貢献。
麺は古丹製麺製加水率低めのストレート細麺。
恐らくはコチラのデフォの麺と同じものでしょう。
パツンとした歯応えにしっかりとした麺味。
麺量は体感で130～150g程度でしょうか。
具は具はチャーシュー、メンマ、カイワレ、刻みタマネギ、青ネギ、海苔。
海苔以外はこの直前に食べた「煮干し油そば」と同内容、なので詳細は省きます。
久し振りに店内連食やっちまいましたが油そばをつまみにビールを数本→〆に淡麗系のしおそばという流れはアリでしょうと自己正当化w
塩の名店(ホントは塩だけじゃないんですが)として名高い本店とは敢えて異なるアプローチに挑戦した意欲作。
まぁ実際は(コチラに行かれたことがある方なら分かると思いますが)狭い厨房で置ける寸胴の数にも限りがある中で何とか新メニューを捻り出したという側面もあるんでしょうが。
因みにこれは新レギュラーメニューなのかT店長に尋ねたところ「自分はレギュラーメニューとして定着させたいが(来月担当の)K店長の意向次第」とのことです。
この辺は店長2人月交替システムの難しいところですね。
ごちそうさまでした！