No.74 2014.5.9(fri)中華そば 醤油¥720
『UP！UP！UP！』
下町育ちぢゃないので上町へ。
ボールメイクからアップタウンに徒歩っと向かい、12時12分頃到着→清潔感溢るる和な店内に入店時5人の入り。で後続続々。
空いてるカウンター席を陣取り座。
口頭注文→初訪なので、つけor和えはスルーしデフォをコール。
コチラの店主さん、修行先でお見かけしましたが、その時から美味いもん作りそなオーラ出してました。
程無くして配膳→清く美しい盛りで艶やかな麺面。オーラ出てます。
先ずはスープから飲→鶏の清らか＆ふくよかな旨味をベースにふわりと魚介を効かせシッカリめに醤油ダレを合わせた優しくも奥深い上質大人味。
麺は→やや平打ちな中細ストレート自家製麺。啜り心地が超滑らかなツルツルモチモチ美良麺。
トッピン具は→ロイヤルポークのしっとりバラ肉とさっくりウデ肉な2種のチャーシュー、コリッコリメンマ、斜めカットの青ネギと小刻み白ネギパッパ。
丁寧なオペレーションに応える様に→じっくりと味わいたい気持ちと裏腹に、旨い旨いと結局スピードUPで啜って固形物を完食。
キリリと主張するも角の無いクリアな醤油ルーシーを鶏魚の旨味を常に感じながらテンションUPで→ゴクゴクとヤッパリ汁完フィニ。ご馳走さま〜
鶏の旨味たっぷりで醤油が円やかに力強く香るロイヤルな中華そば。
名店DNAが見え隠れするも、独自に進化し高い完成度を感じずには居られぬ燻し銀な逸杯。
嗚呼、これはもう一種の“中華そば 塩”もプライオリティUPして早々に頂かねばですね。近々！