17日土曜日の午後３時から20食の限定、で発売されたメニューをいただいてきました。

３時直前の到着で、先客２後客７。
今回のはタレ（カエシ）と香味油を使わないというまたまたチャレンジングな１品で、
よって上記のスープの分類は＜その他＞にしておきました。

タレと香味油を使わないということは、
純粋にスープだけで構成されるらーめんスープ、ということになります。
近隣の「がんこ総本家」さんの＜100＞と同じかそれに近いメニューを
煮干しで作る、ということでしょう。

さて、そのスープは、半透明に茶系の色をしていました。
さっそくいただいてみると、煮干しがズッシリ。
粉末などは見当たらず飲み口もクリアなんですが、品の良い煮干しがしっかり伝わってきます。
瀬戸内の白口煮干しがメインに使われたそうです。

塩分は実に程好く付いています。
もしかすると、塩か醤油が少しだけ使われていたのでしょうか？
いや、醤油はほぼ感じなかったので、あるとしたら塩の方かと思いますが、
塩も醤油も使われていなかったとしたら、煮干しのダシだけで塩分が賄われていることになります。
未体験の領域、でも素晴らしく美味しいスープです。

麺は、全粒粉が使われていると思われる細麺。
５月４日にレビューを投稿した＜煮干しそば＞の麺よりも、目視できるツブツブが少なめです。
今回も、この限定メニューのための麺、が用意されたのでしょう。
適度に粉の感じが残されていて、スープとの相性も間違いありません。

トッピングは、豚バラのチャーシューが１枚、穂先メンマ１本、青葱、丼の淵に練りワサビ。
スープと麺の途中でワサビを少し口に運ぶと、次のスープがまたフレッシュに感じられます。

そのスープは、食べ進むうちにどんどん味の厚みが口の中に積み重なっていくんですよ。
今回は追い飯はないのかなー？と思っていたところ、
完食した後に「こちらにもご飯入れられますので…」とアナウンスをいただき、
すでに丼がカラッポでしたので、追いスープ＆追い飯をしていただきました。

この頃になると、味わいが、もうすっかり重厚な煮干しスープに変貌しています。
食べ始めのクリアで淡麗な煮干し感がウソのような分厚さが、最終的には感じられたのです。

そんな様子ですから、もちろん、食後のダシの余韻も２時間近く続きました。
お店を出た後に幸福感でいっぱいになる、そういうタイプのらーめん。
今回も私の理想とする１杯をいただけて、ほんとにスゴイなこちらのお店は、
とまたまた敬服させられる土曜日の午後になったのでした。