RAMENOID
高く実る
みーこ
コメント
どもです。
カラスミですかぁ...
今日、向かいましたが、売り切れでした。
逃した魚は大きかった...
ピップ | 2014年5月18日 20:02こんばんは。
限定豊富でラーメンファは飽きませんね！
あらけん | 2014年5月18日 20:08こんばんは！
今度の限定は、生の桜エビですか〜
それに加えてカラスミとは、個性満載ですねェ(*^_^*)
市販とは比較にならない自家製のツナにも、興味津々デス♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年5月18日 22:05どうもです！
また贅沢なものですな～
限定も長いスパンでやってくれればうれしいですが。
じゃい(停滞中) | 2014年5月18日 22:13めちゃそそられたのですが、断念(T_T)
カラスミに桜海老に自家製ツナなんて、
酒飲まなくちゃ！！！
呑んだら泊めてください♪
とりま、自宅に冷凍してある桜海老で我慢(´Д⊂ｸﾞｽﾝ
うまこ | 2014年5月18日 22:19こんばんは。
見るからに旨そうなまぜそばですね。
桜エビの旨味を味わってみたいですよ＾＾
赤城山 | 2014年5月18日 23:02毎度～
カラスミって食えんわ～
食わず嫌いｗ
きっと旨いんやろうな～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年5月19日 00:00どうも～
良温の限定は引き出し多くて凄いです
カラスミですか桜エビとの相性も良さそうですね
きくりん（H,K） | 2014年5月19日 00:06おはようございます。
コレは凄い！
自家製ツナ！カラスミ！生桜海老！
不味い訳がないですね。
900円はとても良心的です。限定の模範生ですね。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年5月19日 08:23こんにちは。
カラスミと殻つき桜海老ですか。
店主さん材料仕入れに行くなんてつぶやいていましたが、仕入れしながらこんな一杯を思い描いていたのですね。
裏山歯科。
glucose | 2014年5月19日 10:36こんにちは！
生桜エビにカラスミですか〜♪
想像しただけでヨダレが…
良温 さんへ食べに行きたいです ^ ^
麺’s | 2014年5月19日 10:51こんばんは。
これも美味しかったですね。
桜海老もいいですが、タレも好みでした。
追い飯・・・思い出すだけでもう一度食べたい。
ももも | 2014年5月19日 18:53こんばんは．
あいかわらず限定が充実してますね．
追い飯の方が良いですか．まぜそばの後のスープ割りって何か物足りないと思ってたんです．なるほど追い飯ですね．
Paul | 2014年5月19日 21:21カラスミの黄色が、豪華な演出をしていますね〜☆
自家製のツナを頂いてみたいです！
tomokazu | 2014年5月20日 06:26ピップさん，どうもです。
これは必食すべき美味さでしたね。
私も水戸方面の限定は，ほとんど逃してますが(笑)
RAMENOID | 2014年5月22日 00:29あらけんさん，どうもです。
ついついレポが多くなってしまいます。
同一メニューをレポしても意味がないので。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:30naoさん，どうもです。
カラスミに目が行きますが，美味さの主体は海老。
そして具の中で最も主張してるのがツナでしたね。
チャーシューの代役として余りあります。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:32じゃいさん，どうもです。
市場で見つけた生桜海老を使っているので，長い期間の提供はないようです。
準レギュラー的な限定も並行して出しているので，機会があったらどうぞ。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:33赤城山さん，どうもです。
オリジナリティーあふれるまぜそばでした。
生の桜海老が麺の温度で半生になるところとか，計算されてますよ。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:34アカンな～同好会さん，どうもです。
カラスミは酒を塗って炙った物を薄くスライス。
それを肴に吟醸酒っていうのが，一番いいかも(笑)
RAMENOID | 2014年5月22日 00:36きくりんさん，どうもです。
素材から発想していきますからね。
即興で旨いものを作り上げるセンスと腕はすごいです。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:37masaさん，どうもです。
その素材を生かすのも殺すのも……。
ハイレベルで仕上げて来てましたよ。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:39glucoseさん，どうもです。
市場はよく行くようですよ。
面白い物を見つけると，すぐそれを使って限定にしてしまいます。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:40麺'sさん，どうもです。
つぶやきがあったらすぐ行ける，私は恵まれてます。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:41もももさん，どうもです。
まずたれが美味いですよね。
ご飯との相性も……。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:42Paulさん，どうもです。
追い飯は合いますよね。
もちろん，お腹に余裕があればですが。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:43tomokazuさん，どうもです。
彩りにも気を配っていますね。
自家製ツナの作り方を教わりたいです。
RAMENOID | 2014年5月22日 00:44
この日市場で手に入れた生桜エビを使った限定を出すという情報を得たので，急遽訪問。
カウンターに座り，カウンター上の「Special」ポップを確認すると，「由比産桜エビのマリネ，自家製ツナ，カラスミ，干しエビのまぜソース……」とのこと。
高級食材，「カラスミ」も使っているとは驚き。
900円も納得プライスだ。
注文してから間もなく影響されたのは，すりおろしたカラスミの黄色がまぶしい一杯。
麺は菅野製麺所製の乱切り。
この麺はいろいろな店で何度かいただいているが，つけ麺にもまぜそばにも合う優れもの。
もちろん文句ない美味さ。
麺に絡んでくるソースだが，この旨味はすごい。
干しエビをこれでもかと言うぐらい投入したそうだが，海老臭さは控えめで出汁感がすごいので，甲殻が極端に苦手な方以外は美味いと感じられるはず。
混ぜる前に具をチェック。
具は，ナルトの千切り，玉ねぎ，万能ねぎ，メンマ，自家製ツナ，桜海老のマリネ，そしてカラスミ。
桜海老のマリネは殻が半分残してあり，プリッとした身の食感と殻のゴソ感が共存する。
海老の香りは殻が最も強いので，適度なゴソ感も海老好きには気にならないだろう
これこそ桜海老。
マリネの調味も絶妙だ。
自家製ツナは，以前いただいた「うにまぜ」でも使われていたが，これまた最高。
崩れるような軟らかさと優しい美味さは，市販のツナとは比べ物にならない。
全体を大きく混ぜて食べ進める。
崩れたツナと，麺の温度で適度に半生になる生桜海老，そこにカラスミ独特のまったりした旨味が加わるのだから，何て贅沢な……。
麺量は220gほどだろうか。
スープ割か追い飯が選べるとのことなので，追い飯を選択。
この濃厚な旨味を薄めたくなかった。
半ライスの上には万能ねぎが追加されている。
器の底に残った，海老やツナとご飯を混ぜ込み，極旨海老ソースを残すことなく味わう。
まぜそばはやはり追い飯がいい。
自家製ツナを使っているので，以前の「うにまぜ」に傾向は近いが，生桜海老やカラスミをふんだんに使った味わいは，また違った世界。
限定をひっきりなしに出しているこの店は，ついレポ数が多くなってしまうが，どの限定もハイレベル。
今回の限定も感動ものだった。