５／２１（水）昼、本日は後輩同僚の肉体労働サポートもあり、久しぶりとなる諏訪地方巡業。我が社のパイパーｓｓ中佐おススメの「麺屋しるし」は残念ながら休日なので、２人して目指すは「ラーメン くじら家」。ところがここも臨休で爆砕。

仕方が無いので私の諏訪担当時代、足繁く通っていたこちらを目指す。ここは「中華レストラン」と言う事だが、豊富なラーメン類に加え、焼きそば、パスタ、洋食メニューやデザート類も豊富にある喫茶店の様な内装の店。娘たちの小さい頃はパフェを食わせに来たものだ。そして私のユージュアル・メニューは店名を冠した‘太一みそ’。本日ももちろんこれが目当て。

１３：２０着、先客６名、２人してテーブル席に着座、後客７名。店内は落ち着きのある雰囲気で、やはり明らかに女性客が多い。一応メニューを検討する。こちらのラーメン類はボリュームがあるが肉体労働で腹が激ヘリなので狙いの表題を大盛りでイク。とにかくこれがお気に入りで、毎回これしか食った事が無い。後輩も続く。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、短冊チャーシュー、白髪ネギ、スープと一緒に炒め煮込まれた豚挽き肉、モヤシ、ニンジン、ニラが、味噌スープに乗っている。丼は大盛りとなると一回りデカくなるので更にボリュームある。

スープから。油浮きの少ないアツアツのガラ出しベースの味噌スープはいわゆるシャバ系で、白味噌と信州味噌の合わせと思われる味噌の濃度は然程高くは無い。しかしながらコンブ系、それとも課長系なのか駄舌ゆえ定かではないのだが、とにかくウマミがタップリ。このウマミが私の好みにズバリとハマるのだ。味噌ラーメンと言ってもニンニクやショウガの風味はあまりしない。また唐辛子片も浮いているがスパイシーさも極々控えめ。炒めた野菜の旨みと件のウマミがほんのりとした味噌の風味に乗って私の味覚をグイグイと攻め立てる。美味いのだ。

麺は軽いちぢれのある中細麺。味噌ラーメンには珍しい中細麺だが、スープがシャバ系なので特に問題無い。茹で加減は丁度良く、ツルツルとした食感がいい。スタンダードな麺であるが、大盛りにすると丼も大きくなり、必然的に麺量も増えるのでいつも満足。

具の豚ロース系の短冊切りのチャーシューは、しっとりとした食感が良く、豚の旨味を生かしている薄味の味付けも良く美味い。スープに戻して更に柔らかくジューシーになる頃、麺と一緒に食うのが良いのだ。多めで硬めのシャキシャキとした食感が特徴的な白髪ネギもいい。ここのシャバ系味噌スープを引き立てる絶妙な薬味感あり。これも私的ポイントが高いところ。一緒に味噌スープに炒め煮込まれた豚挽き肉や野菜類もボリュームがあり、実にウマい。

スープ完飲。諏訪担当を外れたので、ほぼ５年ぶりに食ったこちらでのマイ・ベスト・メニューである‘太一みそ’、シャバ系味噌スープながらウマミたっぷりの味噌スープに久しぶりの感動を覚える。もう過去に何十杯も食っているが、スープにしても具にしても、やはり私的好みにハマっている。他にもラーメンメニューはあるのだが、私にとってここではほぼこれしか頼めないほどの説得力がある、、、