8ヵ月ぶり。
13:45到着で約15人待ちと相変わらずの人気。
回転は非常に早く12分ほどで着席。と言うのも団体を飛び越しての着席になったから。
厨房には店主さんと女性助手さん。
店主さんが4人組や5人組も並んで座れるように行列を調整していたのがすごいと思った。
着席後程なくコール。

麺はデロまで行かないやや柔らかめ。表面が滑らかで噛むとモッチリしている絶妙の食感。底の方は濃い色に染まっているのでスープを吸いやすいのかもしれない。今日は量はやや少な目で250g程度だったかな。
スープは今回もかなり乳化した濃厚なもの。前回同様ちょっと塩っ気が強くてカラメにしたような味だったが旨味がたっぷり溶け込んだスープはグビグビ飲んでしまう。
ブタは厚みのある物が2切れ。ひばりのブタは小さい印象があったが今日はかなりの厚みがあるものでトロトロに柔らかい大当たりだった。
野菜はクタ気味の茹で具合でキャベツ率高し。ここは中央にうず高く盛るので結構量があるように見えるがそれほど多くはない。コールしてもそれほど増える気がしないのは自分だけだろうか。1人明らかに違う盛りのお客さんがいたがきっと常連さんなのだろう。
今日は6分ほどで食べ終わったのでやはりちょっと少なく感じたな。並んでから退店するまで20分ほどでした。

ほぼ前回と同じ印象。ブレがなくいつも同様のクオリティを保っているということですかね。でもブタが今までひばりで食べた中では最高の出来でした。
接客はとてもよかったです。店主さんはやはり学生たちには優しいですね。