本日、初訪です
夜営業の開始時間に到着、既に先客あり、そのあと続々と後客
限定つけ麺（鱸の塩）も魅力的だったのですが、券売機左上の表題をチョイス
待つこと10分ほどでしたが、丁寧な仕事ぶりを見ながらで退屈することなく待てます
厨房が見えるというのはいいですね
ビジュアル的な特徴は青ネギの切り方、糸状に長めに切られています
スープは動物と魚介がバランスしたもの、最近はこの手の醤油が増えましたが、昔の
醤油とは全く別物、手が掛けられていることがよくわかります
麺は独特の細麺、店主さんと常連さんらしきお客さんの会話では、大阪では普通だけど、
東京の人はこの麺を珍しがる、とのこと
確かに独特の食感で、ツルっとした素麺のような表面と喉越しですが、固めの茹で加減
でラーメンとしての味わいもしっかりとします
トッピングの中では大ぶりのチャーシュー、フライパンで軽く焼きを入れる仕上げ
醤油ダレの味がしっかり効いており美味、ただ青ネギの食感が少しゴワついてジャマ
をしているように感じました
あとはメンマと海苔でした
総合的には美味しかったのですが、大きな特徴としては麺の食感でしょうか
次回は鮪塩をいただきたいと思います