こちらでもシャバつけが……。

この日の限定は，「つけそば」，と「つめかまつけそばあおさ付」の２種。
とりあえずつけそばを塩で。
券売機で850円分を購入し，券を渡してからしばらくして提供されたのは，麺側にもスープが張られた一杯。

麺は多加水の中太平打ち。
麺をすすると，つるもちっとした食感と強い腰が感じられる。
氷も浮いているのでキンキンに冷えているのだが，麺を浸したこのスープ……美味い！
てっきり出汁だけかと思っていたが，薄い塩味が付いている。
聞くところによると，昆布出汁と少量の塩ダレだとか。
たしかに昆布が主体だが，それでけではない旨味は塩ダレから来るらしい。
ちょっと塩分濃度低めだが，薄味の冷やしラーメンとして，つけ汁なしでも最後まで美味しくいただけそう。
つけ汁に麺を浸けてすすると，それは思い違いだったと気付く。
熱々のつけ汁は，軍鶏をベースにしたもので，これまた力強い旨味。
魚介はそれほど感じないが，昆布や椎茸などの和出汁を中心に，重層的な旨味の構成。
正月にいただいた，「お雑煮風ワンタン麺」に通ずるものがある。
これは好きだ。
具は，麺側に刻み海苔，水菜，棒チャーシュー，味玉。
つけ汁側には，ねぎ，万能ねぎ。
海苔の風味は和風テイストのつけ汁にもよく合う。
棒チャーシューは，こちらの低温調理タイプを厚く切り，それを棒状にしたもの。
こちらの低温調理は，塊の表面にまぶされたスパイスや調味液が秀逸。
軟らかくジューシーで，豚がこんなに美味くていいのだろうかと思うほど。
つけ汁中のねぎは細長く切られており，スープの絡みを助けるように計算されている。
麺量は250gほどだが，もっと欲しいぐらいにするっと入った。
麺側に張られた昆布水をつけ汁側に注ぎ，スープ割。
最後まで堪能した。

暑い日には最適な一杯。
醤油もお薦めとのことだったので，次回はそちらをいただきたい。