Item: 鶏そばつけそば そると
Rating: 75
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

75点

２か月ぶりの「そると」さんです。
前回は開店１周年記念の＜金鶏そば＞をいただいたので、
初めて通常のメニューを注文してみました。

スープはトロッとした、これぞ鶏白湯！な１品です。
しっかり濃厚で、表面には脂の層が浮かび、鶏の手応え十分。
なのですが、塩分が高いのが惜しいなあ。
最初のひと口から、しょっぱー、でスープまで完食はできませんでした。

場所柄、客層は若い人が多いので、はっきりとした味付けにしたのかも知れません。
前回の＜金鶏そば＞は完璧な鶏淡麗のスープで感激しただけに、残念です。

麺は、北海道産小麦「フクシン」の全粒粉を使った平打ちの太麺。
モチモチの200グラムで、かなり美味しいです。

トッピングは、抜群の風味の鶏のモモ肉のローストが１枚、メンマ、白髪葱、
鶏そぼろ、水菜、海苔、糸唐辛子。
卓上にあった、おろし生姜、ギャバンのシルバーペッパー、やげん堀の七味を試して
どれも好相性、特に生姜のさっぱり感が濃厚スープに映えます。

ランチタイムのセット200円・４種のうち、Ｄはデザートのセットです。
この日は＜ぶどうのジュレ、アメリカン・チェリーのコンポート添え＞。
前回いただいたジュレもそうだったのですが、甘すぎますね、これも。
もう少しさっぱりめに作られた方がらーめんに合う、と再度記しておきたいです。
デザートが用意されているらーめん店は好きなので、ぜひご一考をいただければ。

鶏白湯のらーめんスープは、鶏と塩とがダイレクトに伝わってきがちです。
特に、流行になり始めた頃にそういうパターンが多かったですし、
こちらの鶏白湯もそういうメニューかと思います。

しかしながら、塩分の高さを除けば上質の１杯に違いありません。
少しだけ鶏と塩との関係をブラッシュアップしてもらえれば、
さらに美味しいメニューになると思います。

いいね (1)

2014年6月5日 05:07投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 2件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

まいける（休業、FBに友リクを）さん、おはようございます。
ショッパー＆アマーでしたかあ。
それは惜しい。
最近、ベースのスープが美味しいのに味付けや塩加減が強すぎて残念なケースが多々あります。
デフォ薄め設定でタレ追加オペとか考えて欲しいなあ。
そのやり方は逆より簡単なので。

でも私も同じものを頂いておりレビューを読み直しましたがショッパーの記述はなかったです。
ブレですかねえ。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年6月5日 06:11

ども～
惜しいところでしょっぱ～だったんですね。
この前、下北を通った時に気づいていれば寄れたのに・・・。
この周辺をもう少し勉強しようと思います（汗）

一日三食ラーメン | 2014年6月5日 13:20

masaさん、こんにちは。

＞デフォ薄め設定でタレ追加オペとか考えて欲しいなあ。
ほんと、それがいいですよね。
せっかく丁寧にスープをとっていても、塩分が高いと全体の味がこわれてしまって
もったいない感マックスです。
作り手の味覚が、塩分高いのに慣れてしまっているのかなあ。
少なくともこちらは、前回は違ったのですが。
ブレだといいんですけどねー。