お久しぶりです。色々と忙しくレビュー書けませんでした。

久しぶりにレビューを書くならやっぱ尊敬する森住氏のこのお店でしょう。

知り合いからオシャレなお店と知らされたのがこちらでした。

あまり立ち寄らない地域ですが、まだ都内にこんないい場所あるんですね。播磨坂というかなり落ち着ける坂を下った先に外国の住居風のお店が出てきたんですが、それがコチラのお店なんです。

お店の造作はビストロ風で相変わらず券売機は置かないと言うこだわりのスタイルです。

塩ラーメンに塩糀のみを使ったカエシを使う事がないので、当初目的はシンプルな塩糀ラーメンだったのですが、店頭の看板に新作のお知らせがあったので、掲題のモノにしました。

店内には店員さんが2名。麺場に立っている方は護国寺『ちゃぶ屋』にもいらっしゃった方です。また、戻って来られたんですね。

一人用のテーブル席とか椅子はおそらくちゃぶ屋で使っていたものでしょうね。そうこうしているうちに小気味よく平ザルが麺を弾く音がしてきて、間もなく配膳です。

本枯れ節の香りがすごく良いです。

まずはスープを一口。

鶏が主体のスープ。透明度が高い割りに旨味はしっかりある。油膜は控えめ。ちゃぶ屋時代よりもスープもあっさり、香味油も少な目。他のメニューを頂いていないのでわからないけど、本枯れ節を活かす為だろうと思う。

麺は中細ストレートで長方形の断面。歯応えで食べさせると言うよりもしなやかな喉越しで食べさせる麺。

スープに合わせて麺も変更したんですね。もちろん相性はバッチリ。だけど、麺が細い分中盤あたりで早くも麺がダレ始めたのが残念。

具材はチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、ねぎ、本枯れ節。

チャーシューはバラロール。森住氏独特の盛り付けで真ん中に鎮座している。それを土台として白髪ねぎを盛り付けるんですね。しっかりとスープに浸かっているので脂分が溶け出していて全体的にトロトロ。

メンマは材木メンマだが、非常に柔らかい。甘じょっぱい醤油に浸けこまれたもの。結構しっかりと味が付いている。

白髪ねぎも細く切られていて、臭み抜きもしっかりとされている。

仕事の細かさはさすが。

麺がダレたのが残念だが、全体的な完成度は高く、もちろん完食完飲。好みの問題もあると思うがちゃぶ屋の方が好きだったな。値段も高くなってるし。ＣＰを考えると良い点数はあまり付けられないですね。