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74点
坦々麺[ラーメン/担々麺]
さっぽろ 火武偉 恵比寿店（東京都渋谷区）三日月

純連の流れを汲み、居抜きでの開店
ただメニュー的にはむしろ流れを断ち切るかのごとく、味噌、醤油、塩、表題など
のラインアップが豊富です
濃厚味噌と表題を半分ずつ、同行者とシェアすることにしました
濃厚味噌はポッテリとしたスープで、不思議な苦みのような風味があり、味噌に
ありがちなわかりやすさではありません
麺は中太、トッピングはチャーシューとタマネギ中心でした
なにやら海苔か高菜のような黒っぽい断片も浮いており、なかなかの味でした
個人的には元の純連より好みでした
さて、坦々麺はかなり胡麻を効かせたドロドロスープ、辛さはラー油由来でした
麺はかなり低加水の中細麺で独特の食感でした
森住製麺からの花環がありましたので、麺はソチラでしょう
トッピングは肉味噌と青菜
かなりコッテリ感の強い一杯でした

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