メニューが一新されたという噂を聞いて。

むつみ屋さん出身の御店主が営業されるこのお店。
最近，メニューが全て鶏スープになり，レベルが上がったと聞いて気になっていた。
入り口に，以前はなかったタペストリー。
大きく「鶏's」と書かれている。
メニューは鶏の清湯と白湯，そしてつけ麺の３種，それぞれに塩と醤油があるという構成。
その中から鶏白湯の醤油を選択し，ボタンをプッシュ。750円である。
券を渡してからしばらくして提供されたのは，濃厚そうな一杯。

麺は低加水の中太で，家系で使われるようなもの。
芯が残るような硬めの茹で具合で，家系の店で「硬め」を注文したような感じ。
鶏白湯にこのような麺の組み合わせはあまり経験がないが，これもまた面白い。
その麺に絡むスープは，軽い粘度のある鶏白湯。
粘度こそ低いが鶏の旨味は濃厚で，カエシを適度に効かせて味を引き締めている。
具は，海苔，ねぎ，万能ねぎ，メンマ，２種のチャーシュー。
ねぎは，斜め切りされたもので，白髪っぽい雰囲気もあり，少々雑な印象。
チャーシューは，豚と鶏の２種。
豚は適度な厚みのあるバラロールで，表面が炙られていて香ばしい。
これはなかなか旨いが，ムネ肉を使った鶏チャーシューは，火を入れすぎでパサついた感じなのは残念。
麺量は150gほど。
スープに力があるので，飲み干せばかなりの満足感がある。

麺とスープの組み合わせは面白いしスープの出来もなかなかだが，細かなところにもう一歩の詰めの必要性を感じる。
メニュー改定後，確実にレベルアップしているので，今後に期待したい。