海老出汁って凄い美味しい。その美味しさを教えてくれたのは当時実家の近くにあった元祖海老そば札幌らーめん縁や 札幌総本店でした。一時期は池袋にも店舗があったので道民じゃなくても知ってる方が多いのではないでしょうか。神奈川県において他に自分が食べた中で海老を使ってるラーメンといえば川崎のラーメンシンフォニー内の「大山」くらいだろうか。関内の「ひとふんばり」や和田町の「魁」でも海老を使った香味油が使われているがアクセントとしての意味合いが強く海老はメインではない。


というわけで自ら店舗登録も済ませなかなかに期待して来店しました。場所も悪く無いし海老出汁という珍しさも手伝ってかほぼ満席状態。込み合った時に待つスペースなのか店内にソファが用意されているのは嬉しいところ。立ち待ちするのも嫌いではないが長時間ともなるとなかなかきついですしね。加えてカウンター席では足下にコンセントが設置されており、携帯の充電などを自由にしてよいとのＰＯＰがある。ラーメン屋にホスピタリティを求めたことはないが、色んな事業を展開している企業ならではの心配りに映った。


食券機は２台ありｓｕｉｃａやＰＡＳＭＯも対応しているみたいですね。注文したのはやはりノーマルな海老秀ラーメン。海老出汁なら味噌との相性も間違いなくいいと思うがまずはデフォを確かめたい。
込んでいたためやや時間がかかり、着丼となった。
スープは全体的に赤みを帯びた色をしている。具は豚バラチャーシュー、海苔、キャベツ、白髪ネギにメンマ、糸唐辛子が見える。


さて、スープを一口。このジャンルの中ではかなりライトな部類だろうか。ある程度海老出汁を感じるものの、他がついてきていない感じ。海老出汁をつかった味噌汁を飲んでいるような感覚です。もしかしたら辛味噌をトッピングすることが前提に作られているのかもしれませんが海老出汁の美味しいラーメンを食べたことのあるかたならかなり物足りなく感じるはず。麺は中太のストレート麺ですが、ゆで過ぎなのか元々こんな感じなのかコシを感じない麺です。


このままのライトなスープでいくならもうちょい麺は細いほうがいいと思いますしブラッシュアップさせてより濃厚な感じにもっていくのであればもうちょっと歯ごたえがあって力強い麺のほうがいいかと。仮にゆですぎなのだとしたら１分くらい上げるのが遅いと思いますね。海老出汁の美味しさ故にある程度さらっと食えてしまうのですが、改善すべき点はかなり多いかも。

それと席の頭上にワインボトル、凄いオシャレでいいんですが厨房側にもストッパーをつけないとスタッフさんが危ないと思います。神奈川なんていつ大地震きてもおかしくないんだしある程度店作りにもそういう想定が必要かと。瓶割れて厨房側に落ちようものならスープやらなんやらほぼ全て廃棄するはめになります。


あと、開店間もないとはいえスタッフ７人ってのは多いですね。。