６月２７日（金）お昼に訪問。先客３名、後客５名。

Twitterで情報を入手。
体がニボを求めたのでお邪魔しました。
今日３０日の夜も煮干が提供されるようです。
前日の煮干出汁（片口鰯、うるめ鰯、鯵、鯖等）に片口鰯を追い煮干したスープとか。
ご夫婦でやられているこちら。
おやっさんと奥さんは歳の差いくつかな～と思ってたら、着ラーです。

煮干の匂いが漂い、具は別皿。
それでは熱々のスープから。
煮干油のコクと円やかな醤油に、追い煮干と思われる片口鰯の旨味が来て、ベースの煮干の旨味も感じます。
鯵などの小気味良い旨味は片口鰯に隠れがちですが、熟成されたようなニボの旨味は厚みが有ります。
エグミや苦味は抑えられており、前日の煮干スープのビター感が旨味と渾然一体な印象。
少しだけ酸味を感じるような．．
動物系は煮干油に使ってるだけ。
体が煮干を求めてたので、濃厚煮干スープは堪らんです。
スープの熱さはこれまで食べてきた煮干系の中では一番。
具が別皿ってのも、熱さの維持に貢献。
熱すぎると煮干の風味が飛ぶのでは？と妄想しますが、そんなことはお構い無しのニボ感。
スープは熱々が良いですね。
汗だくッス。

麺は加水低げな中太ストレート麺。
ボイルは硬でも過多でも無くジャスト。
ザラついた麺肌に煮干の旨味がしっかりと載ってきてムッチリとした食感。
煮干にこの太さは少し意外ですが、出汁の旨味が濃厚なので麺を引き立てます。
麺自体の味わいはまずまず。
麺量は体感１７０～１８０g程度。
少し多いと思ったら、引きずってしまった隣の麺も入ってるとかw

具は別皿にチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、カイワレ、ラーメンに海苔です。
肩ロースチャーシューは、厚みが充分で肉々しい味わい。
刻み玉ネギはエグミが抜いてあり、ショリシャキ。
やっばり、ニボに刻み玉ネギは合いますね。
海苔は麺に巻いてパクリ。
そう言えば、キクラゲが無いですね。
結構、好きなんですが．．

あっ言う間に完飲完食～♪
良いニボ補給が出来ました。
定期的に提供して欲しいです。
煮干の負の部分は抑えられつつも、旨味はタップリのこちら。
初心者でも美味しく頂けて、煮干にハマる人も居そう。
かなりの物量が使われてそうですが、価格も良心的。
洗練されてる感じは無いのですが、好みです。
採点はＣＰ＋１でこちら。
ご馳走さまでした。