2014.6.28　　 AM11：40　　 店内客入り6割程　　　後続多数


６９な気分やったんでコチラ
電話番号まで拘っとるね(^^)
券売機で食券を購入し、相席テーブルに座る
バーのような洒落た雰囲気ですわ
先客の配膳を見ていると、つけ麺と黒醤油に人気が集中しとるね
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった


２５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ。
鶏の旨味に貝のフレーバ～が漂う繊細なチューニング
化調はかなり控えめな感じだが、物足りなさは無く、作り手の実力は充分に窺える通好み内容に思える。
ただ、個人的に強く惹かれないというか…
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無く優しい口当たり

麺は自家製中細ちぢれ系、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、適度な弾力と歯切れの良さがあり、秀逸な仕上がり
スープとの相性も良くウマシング
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー３枚、味玉、海苔２枚、メンマ、ネギ、万能ネギ、糸唐辛子の構成。
チャーシューはバラタイプ、柔らかくて薄味、普通に旨し
味玉は黄身がネットリボソジェリ～状、若干ボイルオーバー気味の熟成タイプ、濃いめの味付けでまずまず。
オメンマはシナコリな食感、若干濃いめの味付けで存在感アリ

拘りと独りよがりは背中合わせな１杯やった
なんやソレ(゜o゜;