なまえ
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コメント
こんばんは。
このような塩で中太の平打ち麺って珍しいような気がします。
でも合いそうで美味しそうです。
さすが850円だけありますねー！
酒乱 | 2014年6月30日 23:12酒乱さん、こんばんは！
そうなんですよ。本文で触れるのを忘れていましたが、ちょと高いんですよね～。
消費増税で更に値上げしてしまいました。
こちらの味のファンですが、やはり価格だけが唯一の不満ですｗ
なまえ | 2014年7月1日 21:34こんばんは！
スープのバランスは、かなりよさげですねェ〜
ホエー豚のチャーシューって初めて聞いたけど、かなりアタリだったようですネ(*^_^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年7月2日 20:28ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こんばんは！
いい意味で塩らしくない塩のスープで、鏡花らしいほかにはないバランスのとれたものでした。
このチャーシューはおいしかったです。以前のものも良かったですが、相変わらず質は高いです。
なまえ | 2014年7月3日 20:51
メニューを一新してからの塩を食べていないことを思い出し訪問。
スープは、ふくよかな動物系（鶏メインかな）の旨みが前面にでて、魚介は背後に見え隠れしている。また貝の風味も感じるような気もするが確かではない。清湯の塩にありがちな塩ダレが勝ってしまっているということはなく、出汁の重層的な旨みと見事に調和して、口内にさりげなく広がるところはさすが。
中太の平打ちは、鏡花の麺の中で一番好きなつるつるしたのど越しの良さともっちりした弾力感を兼ね備えたもので、スープとの相性も抜群。頬張るのが楽しい。
具は、いつもの三つ葉。メンマは穂先ではなく、一般的な角材状のもの。特筆するものはなくまさに箸休め。最近変えたというホエー豚のチャーシューは、赤味が少々残るもので、適度な歯ごたえを残しつつも軟らかく、肉の旨みが感じられる逸品だった。