７月２日（水）夕方着。先客１名、後客１名。
冷やしの旅～その４～

この日の昼にお逢いしたツイ友さんが絶賛してたので、俄然、行く気になりました。
夕方、開店前に電話すると、まだ、２、３杯は残っているとのこと。
急げ～！
店前のブタ型蚊取り線香が良い風情を醸し出してます。
この辺りは虫が多そうですからね．．違うかw
「先ほどお電話くれた方ですか？」と聞かれたので、
「はい、私が変なおじさんです！」とキッパリ。
「ミョウガと柚子が入りますけど大丈夫ですか？」と聞かれたので、
「はい、大好物です！ＯK牧場！椅子から降りて、命！」とキッパリ。

ラーメンは５分程で到着。
それではスープから。
ジャストな塩気に油のコクとホタテの甘味を感じ、クセの無い煮干の旨味を感じて、塩気に回帰する味わい。
ややオイリーですが、植物性油にホタテの甘味がよく移し出されている印象。
ただ、飲み進めるとホタテは希薄になっていくでしょうか。
煮干は平子をメインにアジ、サバらの煮干もサポートしているとか。
平子がメインですが、単調に感じないのはそれらの煮干がサポートしているからでしょう。
煮干の冷やしって、旨味は感じにくいのに苦味は感じやすく、難しいだろうと妄想．．．
でも、こちらは煮干の負の部分は感じさせず、旨味はしっかりと感じられます。
ただ、持続感は短いのは、冷やしの限界なのかも．．．
でも、タップリの植物性ホタテ油で、コクが添加されています。

麺はやや加水高げな平打ち縮れ麺。
ボイルはしなやかでジャスト。
縮れにスープが絡み、チュルッと引き込まれ、瑞々しいモチモチ感。
この麺は冷やしにもバッチリと合いますね。
いや、冷やしの方が合うかもw。
麺量は体感１５０ｇとか。
冷やしだとスルスルと食べきれちゃうので、もう少し欲しいですね。
改善されるようです。

具は鶏チャーシュー、岩海苔、メンマ、青ネギ、白髪ネギ、ミョウガ、柚子皮、ホタテの佃煮です。
鶏ムネチャーシューは、レア感があって、肉がギュッと詰まっている感が有り、食い応えが有ります。
岩海苔もボリュームタップリ。
塊になって解れにくいのですが、狙いが有るようです。
確かに、岩海苔周辺のスープに磯の風味が加わってこれは良いですね。
こちらはネギ類が多くて、ネギ星人は嬉しいです。
冷やしのこちらは、その量に違和感を感ずる人は少ないような気がします。
ミョウガ、柚子皮も良いですね～。
爽やかさが広がります。
そして、底から出てきたのはホタテ貝柱の佃煮。
開発当初には無かったアイテムのようです。
醤油で甘く煮て有ります。
それだけ食べるとなんてことは無いのですが、麺と絡めて食べると旨いですね～。
もっと欲しいと思ったら、別皿で増量して頂きました。ｺﾞﾁです。
清湯の汁有りだったら、最後に茶漬け風に山葵なんぞで頂きたいです。

あっという間に完飲完食～。
難しいと言われる煮干しの冷やしですが、しっかりと美味しかったです。
こちら、シジミを使った冷やしも開発中と聞きまして、そちらも楽しみ。
ご馳走様でした。