Item: 麺や 飛来
Rating: 85
Author: ピップ

85点

７月３日（木）１２時１５分着。先待ち客８名、後客８名。
冷やし編～その５～

渡りに船。
７月の木曜限定は冷し。
あ..．名前を書くのを忘れて、４人にゴボウ抜き抜き．．
２５分後に着ラーです。
それではスープから。
うっすらした油と円やかな塩毛を感じ、キーの高い煮干の次に香ばしい煮干も感じます。
煮干しは鰺と鰯を使用とか。
動物系はライトな鶏でしょうか。
塩気も油も控え目で上品なニボスープですね。
なかなか美味しいのですが、旨味の醸し出しや持続が短いのは冷やしの宿命でしょうか。
でも、煮干しの負の部分は感じさせない仕上がりで、グビグビと飲み干せます。

麺は加水やや高げな中細ストレート麺。
ザラついた麺肌にスープが載ってきて、ムッチリとコシが有ります。
冷水の〆にかん水なのか小麦のグルテンがよく引き出されているのか、細いのに歯応えが強いです。
前日に食べたピロピロ麺は良かったですが、こちらも冷やし向けの麺ですね。
麺量は体感１５０ｇ程度。
細くて食い応えがあるので、冷やしでも不満の無い量を感じます。

具は、鶏チャーシュー、味玉、岩海苔、穂先メンマ、青ネギ、白ネギ、糸唐辛子、糸唐辛子です。
鶏ムネチャーシューは熱の干渉を受けないので、物凄いシットリ感！
味玉も大きくて、卵自体の上等さを感じます。
岩海苔は冷しのためか磯風味は感じないのですが、海苔の味わいが良好。
穂先メンマも少しだけ甘い上品な味付けで瑞々しい食感。
ネギもタップリで嬉しいです。

あっと言う間に完飲完食～。
冷しはホットと比べると温度が低いってだけでハンデがあるようにも思います。
でも、これだけ仕上げてくるのは流石かも。
ご馳走様でした。

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2014年7月8日 12:37投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 25件

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どうもです！
これ美味そうな冷やしですね♪
冷やしは確かにハンデありですよね。

shun | 2014年7月8日 12:47

こんにちは。
冷やしの経験が少ないので、食べてみたい！

あらけん | 2014年7月8日 13:48

こんにちは。

今月の木曜限定、早々といただきましたね。
名前を書くのを忘れて、４人にゴボウ抜き私も2-3回こちらで経験しています(^_^;)。

glucose | 2014年7月8日 15:29

えっ？
名前かくの？
サイゼリアみたいですねえ。
書くとしたらピップって書くの？本名？(^O^)

煮干の冷たいのはやはり鶏よりは難しいですよね。
私はまだ、ニボヒヤはやまぐちでしか食べてないけど。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年7月8日 16:10

毎度です～

冷し編、続きますね～
冷やしのハンデ･･･自分は、涼を求めて冷やしを食べるという基本に立ち返って、
冷や冷や加点することにしてます～

ところで、上のマサさんのHN or 本名のクダリ、笑えますね～

としくん | 2014年7月8日 16:41

こんにちは。
masaさんうけました、何て書くんでしょうねw
冷やしですか。見た目は熱々ラーメンです。煮干！！いつか♪

あやちゃん | 2014年7月8日 17:23

こんばんは。
冷やしのニボスープ食べた事がまだありません。味玉も大ぶりだし、他の具材も魅力的ですね。是非食べてみたいです(^ ^)

りっきー | 2014年7月8日 20:13

毎度～

冷やし系、増えてきたね～
なんか熱々の味噌、食べたくなってきたわ～ｗｗｗ

アカンな～同好会 | 2014年7月8日 20:48

どもです

冷やしとしてはセオリー通りなれど各パーツ共にハイレベルという印象ですね。

＞旨味の醸し出しや持続が短いのは冷やしの宿命
ま、こればっかりはしょうがないでしょうね。

☠秋☠ | 2014年7月8日 22:06

コメント、アザっす！
冷やしを食べ歩いて冷やしの難しさを感じたりしますが、暑い日に冷やしって良いですね～。
汗かきなので、クールに食べれるのが魅力です。
氏名記入はサイゼリア始め、人気店だと有りがちだと思うのですが．．
そして、なんて書こうか悩みました。
ピップ様が店内に響くのは嫌だし．．
本名でも良いのですが、こういう時は、「近藤真彦」と決めております。
マッチで～す！
ギンギラギンに然り気無く．．w