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コメント
なかなかの高評価と見ました。
新宿方面の時には行かせていただきます。
ＢＭです
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年7月5日 14:48こんにちわ～
コチラ、まぜそばでBMしてましたわｗ
いつか行かなきゃ！ｗ
たく☆ | 2014年7月5日 16:10お、結構高評価ですね。
燕三条もいいけど、これも旨そうです。表面の煮干油（？）がちょっとカピッてる辺りが好きｗ
まぜそばもよさげだし、近くに行くことがあれば狙ってみたいっす！
タム6000 | 2014年7月5日 18:16どもです
パッと見流行りの濃厚鶏白湯にも見えますが実際は淡麗系なんですね。
確かに表面には煮干らしき雰囲気は見受けられますしコレは中々美味そう。
☠秋☠ | 2014年7月5日 21:50こんばんは！
淡麗系だとニボのエグミはほとんど感じないくらいがいいんでしょうねェ〜
醤油と塩をシェアして味わってみたいけど、この方面に用事ないんだよなァ(_ _).｡o○
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年7月6日 17:56こんばんみ～♪
うん、煮干膜が張っててイイ感じ♪
個人的にはエグさのない淡麗系で丁度良いかも。。
ナルトがプリティ♡
ももたろう | 2014年7月7日 00:30ども～
此処は狙っているのですが・・・
近いので・・・
という事なんですわｗ
はち ～減量中～ | 2014年7月7日 06:51どもです～。
動物系煮干しの塩‥美味しそうですよ！
此方方面に行った際は寄ってみたいと思いまーす(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2014年7月7日 07:13先ずはデフォな中華そばと思ってましたが
この煮干しにひかれつつありますｗ
YMK | 2014年7月7日 08:51毎度～
宿題店やわ～ｗ
すっかり忘れとったんで、思い出させてくれてマルガリート!!
アカンな～同好会 | 2014年7月7日 23:00燕三条というイメージよりも、こちらのイメージの方が今は好みかもしれません。
ちょっと新宿や馬場から外れたところにあるので、つい見逃しがちですが、実力店ですよね。
これは再訪確実です。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年7月7日 23:17背脂煮干は、背脂に煮干しが呑み込まれた格好になったみたいですね。
塩にしてちょうどよくなった塩梅。
レビュアー諸氏の評価も意外に上下差があって
王道の様で個性的なのかなー、なんて見てますよ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2014年7月7日 23:29遅コメすみませんｗｗ
コレは美味しそうですね～♪
煮干し好きとしては食べてみたいですね。。。
バスの運転手 | 2014年7月11日 22:26
淡麗煮干しそば（塩） ７００円
新宿での所用の帰りにこちらへ。
こちらはたまに店前を通るので、今回の塩もいつの間にやらラインナップに加わっていたのも当然チェック済みではあったんですけど…。
つけ麺もまだだし、どうしようか迷ったんですけどねぇ。
そんなにこってりしたものを食べたい気分でも無かったものでしてｗ
２１時１３分入店。
先客１人、後客１人。
３分ほどで提供です。
スープは鶏主体の動物系に煮干しを合わせたもの。
煮干しはじんわりとした効き具合で、エグミはほぼ皆無。
ただし弱い訳ではなく、スッキリしつつもしっかりとした旨味とコクを感じることが出来ます。
動物系は下支えとして、煮干しの旨味をしっかりとサポート。
塩加減は強すぎず、尖りを抑えて穏やかな雰囲気。
こちらも煮干しの旨味を十分に引き出しています。
麺は細ストレート。
低加水で、ザクッとした食感。
茹で加減は硬めで、ダレることもなく最後まで硬さを維持しています。
スープも適度に絡み、相性は良いですね。
具は焼豚、メンマ、カイワレ、ネギ、海苔、ナルト。
焼豚はホロッとした食感で、味付けは程よく濃い目。
メンマはシャクッとした食感で、味付けはやや薄め。
カイワレ、ネギは清涼感をもたらし、特にカイワレの辛味は良いアクセントにもなっている。
オープン間もない頃に燕三条系である「中華そば」を食べた時には「もう少し煮干しが効いていても良いかなぁ？」とも思ったんですが、殊淡麗系に関してはちょうど良いですね。
これよりも強いとバランスが悪いかな？という印象も受けますし。
淡麗は醤油もありますので、また機会を見つけてそちらも食べてみないといけませんね。
いや、次こそはつけ麺かもｗ
他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8324663