7月7日(月)11時40分くらい訪問。
先客25名程に接続。

前日の豚星。さんとのコラボは逃してしまい、こちらはなんとかGETしたかった一杯。

20分くらい待って店主さんに挨拶し着席。
まもなく着丼。

スープがキラキラ透き通った素ラーメンに、トッピング別皿のスタイル。

具は雉ムネ肉のタタキ×2,白髪ネギと芽ネギ。
スープは粘度の無いシャバでクリアーな雉塩清湯。表面の油、塩分ともに適度で、雉メインに、丸鶏等を投入した動物系にほんのり昆布や椎茸系の和出汁。正直雉と言われなかったらわからないのですが、奥ゆかしい鶏の旨味が全開。
ジビエ系はなかなか難しいと聞いたことがありますが、どこか力強いものの嫌な獣感など皆無。
美味しい♪

具材のタタキは１つそのままで試しますと、こちらも上手く処理されており、弾力と柔らかさを兼ね備えた、鶏肉の味が溢れる美味しいタタキ。
ビールには最高の贅沢ですがスープに浸してもメチャ美味~♪

麺はパッツン系のカタメを想像していましたが、
麺は、ややかためながら、ふだんより加水高めの麺。スープにもかなりあってて美味しいのですが、パッツン麺でも食べてみたかったという印象ももちました。

じんわり旨味染み渡る鶏スープに、少しずつ白髪ネギ、芽ネギもインし、洗礼されたスープにアクセントをつけながら楽しみ完食、完飲!

雉を使った、記念日に相応しい美味しい一杯でした。
またゲリラでも良いので是非やっていただきたいです。
2周年おめでとうございます。