開店当初にお邪魔して以来、２年ぶりくらい２度目の訪問です。
昨日の13時半頃の到着で、店内待ち２名に接続、食べ終わる頃には店内待ち６名という状況でした。

前回いただいた時は正直、「ブームの淡麗醤油を煮干しで表現」くらいにしか思えなかったのですが、
今回は素直に「ハイ・クオリティーで、なおかつ美味しい」と思えました。
おそらくはいろいろと吟味を重ねられていたのではないでしょうか。
こちらのサイトでの人気も頷けるお店だと、遅まきながら納得することができました。

まずスープですが、煮干しの利いた淡麗醤油なのは間違いありません。
ただし、いろんな素材が抽出された重層的な旨味がしっかりと感じられます。
塩分は控えめですし、微妙な甘みや、動物系の味覚の太さ、各種の節と煮干し、
といった要素が一体になってクリアなのに深い味わいを連れてきます。

普通盛りで130グラムの、白っぽい細麺もユニークですよね。
煮干しのスープと相性の良いパツンな感覚もあるし、
同時に、鶏スープの淡麗醤油によく見られる滑らかで弾力のある食感も備わっています。
その両方の良さが感じられる麺というのは珍しいと思います。

豚のモモと思われる部位と肩ロースの２種類のチャーシュー。
これも肉の味わい十分で美味しいです。
最近は豚肉高騰のあおりで鶏チャーシューを使うお店も多いですが、
煮干しのスープにはやっぱり豚チャーですよね。

長葱の白い部分と、緑の細葱と、荒みじんの紫玉葱。
この３種のネギ使いもおしゃれだと思います。
穂先メンマ２本の柔らかい味付けも良かったなあ。

煮干しのらーめんというのはインパクト勝負になりがちな傾向もありますが、
こちらのは繊細で優しいお味です。
毎日でもいただける煮干しベースのらーめん、でしょうか。

私的な好みで言うと方南町「蘭鋳」さんに軍配が上がるのですが、
それでも、十分に満足のいく高品位な１杯だと思いました。