待望にして何故かやっと対面出来た「隠玉マヨ麺」。

見た目はいつもの「さんじスタイル」のビジュアル。
しかし、一口目から様々な斬新な衝撃に圧倒された。。。

先ず、丼底から香り立つ小麦と卵と醤油の混ざった良い香り。
いつもの「傾奇者」の細麺に絡む醤油ダレと絶妙なマヨネーズ。
このマヨの掛かり具合が素晴らしいバランス量なのである！

最初は麺全てにマヨが絡んだカルボナーラ的なものを想像してたが全然違う。
あくまでも醤油味の「まぜそば」にマヨネーズのアクセントが来るという斬新な仕掛け。
そこにネギの辛味やメンマの食感、いつもの柔らか叉焼の旨味が加わってジャンクにして粋な味。
段々と全体を混ぜていくと、生卵とマヨが絡み合い濃厚なジャンク風味に変わっていくのである。

コッテリしているかと思えばそうでもなく、意外とサッパリしていたのもインパクトがあった。
そして、この細麺が今回はかなりの力を発揮しており、マヨや卵やタレの絡み具合に影響大だった。
もしコレ以上の太麺だったら、マヨの量もタレの量も多くしなければならないし、
そうなれば味の全バランスがこのような粋なアッサリ＆コッテリな塩梅にはなっていないのだ！

程良く全体を混ぜた後に、別売りの「紫蘇の葉」を投入する。。。
すると、醤油＆卵が多く絡んだ部分では和風の爽やかな風味に味変されるし、
マヨが多めに絡んだ麺部分には、微かに洋風にしてオシャレな風味と香りに変わるという面白さ。

色々な角度から食べると七変化する技ありの「まぜそば」なのである。
店主にサービスして頂いたスープも合うし、きっとコレには「食べる辣油」や七味等も合うだろう。
何ともポテンシャルの高さを感じたし、そもそも醤油とマヨネーズを適量で合わせたのが斬新だ！

シンプルにしてに良く考えられた「まぜそば」。全ての「ジャンク麺」ファンにお勧めしたい逸品である。
又、いつもの事だけど、今回も味玉やスープ、原価の高い紫蘇の葉までもサービスして頂いた！
本当に毎度店主殿には申し訳なく思っておりまする。。。

ご馳走様でした！