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コメント
こんちくわ～。
これも美味しそうですが･･･
今日の限定が気になり過ぎですｗｗｗ
富士山 | 2014年7月27日 09:02こんにちは。
脱走できてよかったですね。
忙しい中でも見ためも味わいも決して手を抜かない姿勢。
ほんと嬉しくなりますよね。
glucose | 2014年7月27日 09:45こんにちは
奥様にも影ながら感謝ですね。
贅沢な限定、羨ましい限りです。
つくばは、どのあたり攻めているのでしょうね。
ももも | 2014年7月27日 11:00どうもです！
休日脱出おめでとうございます。
美味そう。一度は行きたいなぁ♪
shun | 2014年7月27日 11:06どうもです^^
なんとも摩訶不思議な作品名ですね～
と思ったら奥様よりも早く帰ると言う
忍法を使った貴殿も流石です(笑)
きくちゃん | 2014年7月27日 16:47富士さん、毎度です～
結局行かれましたね～ｳﾗﾔﾏ
こちら、灼熱のつくばで独り…。
としくん | 2014年7月27日 17:14グルさん、毎度です～
どこかでちょっと手を抜いた瞬間に、
自分がプロの職人でなくなるのを、分かってるんですよね～
そういうポール店主です。
としくん | 2014年7月27日 17:15もももさん、毎度です～
今日の限定も負けずに贅沢だったようで…ｳﾗﾔﾏｼ～
つくばで遊んで、ちょっと仕事して帰りました。
としくん | 2014年7月27日 17:17shunさん、毎度です～
嫁はまさか練馬まで行ってるとは思ってないだろうな～
こちらの限定は、今後も注視します♪
としくん | 2014年7月27日 17:19きくちゃんさん、毎度です～
どういう意味なのか、正確には分かりませんが…(^^;
忍法…上手い！座布団一枚！
としくん | 2014年7月27日 17:20どもです。
これは旨そうですね。
鴨にファグラとは贅沢な！
世界初のファグラの油そばを行方市のお店でやってもらおうとw
今日のつくばの冷やしはこれを越えるんですか？
ピップ | 2014年7月27日 19:32どうもです。
この限定は凄いですね～
こういうネーミング好きです^^
鴨100パーにフォアグラって・・赤字にならないのかな～
いや～鴨飯のおじやの写真がまたタマランですね(笑)
右京 | 2014年7月27日 20:08こんばんは。
まず。この吉報がすげ〜。
↓↓↓
悶々としてるところに、嫁が昼前後に友達との約束で外出との大吉報！
じゃあ俺もその辺で適当に飯食うわ～と、外環の端から端までひとっ走り♪
その辺だあ？すっげえ。嘘つき。でもわかるよぉ〜。すっげえわかる。
それで。こんなうめ〜の喰ったんだあ。
ラーメンに1200円。外環の高速代。コイパ。奥様が聞いたら怒るよなあ。
ありえる。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年7月27日 20:32ピップさん、毎度です～
行方で提供の際には、教えてくださいな！
今日の冷やし？ 勿論超えてます～
右京さん、毎度です～
少なくとも、「もうけ一切なし」だそうですわ。
鴨めしおじやがまた旨かった♪
ありえるさん、毎度です～
そう言えば2500円は超えてますね…。
つくば行ったらもっとだし。
いったい麺活交通費、年間いくらかかってることやら～
としくん | 2014年7月27日 22:37どうもです！
計画的犯行？乙です！
私も牡蠣煮干しの時は悶々としていましたな～
出来ればこちらに移転してきてほしい！
じゃい(停滞中) | 2014年8月3日 21:30毎度です～
こういうお店は近くに欲しいですね。
松戸は限定が少ないな～
としくん | 2014年8月3日 21:49
[店内状況] 開店待ち6番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【7/20,21限定】一期二会 ～忍法鴨割烹～ （フォアグラ有）
[価格] 1100円
[味] 鴨煮干清湯/塩
[麺] 中細微ウェーブ麺（150g位）
[具]フォアグラ、鴨の治部煮、焼きエリンギ、焼きネギ、三つ葉
[別注文] 鴨めし（100円）
※7月20日、21日の限定につき、現在は提供されていません。
数日前から、この限定が気になって仕方ありません。
しかも2日間で300食のうち200食は初日に捌け、絶賛の声が続々と。
残りは100食。
悶々としてるところに、嫁が昼前後に友達との約束で外出との大吉報！
じゃあ俺もその辺で適当に飯食うわ～と、外環の端から端までひとっ走り♪
シャッターズ5人に接続します。
開店時には20数名がスタンバイ。
[開店前のお店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207547727
券売機には限定900円と「フォアグラ有」1100円との2種の限定ボタン。
もちろんフォアグラ乗せをポチ…限定専用サイドの「鴨めし」は、現金100円をお渡しして注文します。
[本日の限定]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207547763
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207547803
陣取ったのはカウンター中央。
のっけからポールさん、千手観音のような忙しさですね。
①スープを小鍋で温める傍らで、②ロット毎に葱とエリンギを生から網焼き、③チャーシューも都度切り、④麺上げはデポから平ざるに移して湯切り、⑤最後は具を丁寧に重ねて盛りつけ。
ふぅ～見てるだけで疲れそう。
2ロット目の自分、ご対麺は着席からきっかり30分後でした。
[ポール店主大忙し]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207547836
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207547853
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548459
自分はこんなに美しく、手の込んだ盛りつけのラーメンを見たことは有りません。
食べずに飾りたいぐらいです…。
■ スープ
この黄色みと少々の濁りで、鴨出汁の強さが分かりますね。
さらっとしたスープの表層に、白っぽい鴨脂が濃密そう。
ひと口。
んを～！ウマ過ぎ♪
100%鴨出汁に、鴨香油と煮干潮を合わせたとのこと。
とにかく鴨のコクが素晴らしいです。
この一杯では主役は鴨で、煮干は助演賞。
塩気も出汁感を最大限に引き出す、絶妙の塩梅。
絵の具を散らしたような七味も良い働き。
レンゲ止まらないし、大台は決まりですよ。
[表層は鴨香油]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548479
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548497
■ 麺
白色がかった中細ほぼストレートで、ナチュラルなウェーブ。
全粒粉が確認できます。
茹で加減はややしっかり目、多加水麺としては許容範囲かな。
食感よりも、スープの絡みや喉越しの良さを実感しました。
[麺を中心に]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548513
[麺を大量にリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548528
■ 具
中央に丁寧に折り重なる具たちがまた凄い。
最下層は焼きたてのエリンギ。
その上にメインのフォアグラ。
予めソテーされてたようで、甘酸っぱいフレンチ系のソースが絡めてあります。
とろける食感、濃厚な味わい…美味しいとしか言いようがありません。
その上に、ダブルキャストの鴨の治部煮。
皮付きモモ肉でしょうか…柔らかく仄かに甘い味付け。
その鴨に「背負わす」格好で焼きネギ。
表面は香ばしく、中はしんなりと、良い具合に甘味が出てきた頃合いです。
大量に添えられた三つ葉は、濃密な鴨香油やコクを、ある意味中和してくれる存在。
[下から、焼きエリンギ、フォアグラ、鴨の治部煮、焼きネギ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548582
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548562
諸兄が仰る通り、中盤辺りからフォアグラの脂や風味が溶け出して、スープに変化が現れますね。
一心不乱に完食。
■ 鴨めし（限定専用飯）
お次の楽しみは、鴨のほぐし肉をタップリ入れて炊き込んだ「鴨めし」。
出汁が染み込んだご飯をそのまま数口･･･オイチ～
次には残したスープをなみなみと注いで、おじや風にしていただきます。
旨いに決まってます。
この鴨めしが100円って、良いんだろうか･･･。
合計1200円かかってますが、お値打ちとしか感じません。
[鴨めし]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548616
[おじや風にいただく]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207548639
修行先のらーめん愉悦処 鏡花の分家を謳い、以前には有名どころ数店での和食経験も有るとのポール店主。
その腕が遺憾なく発揮されてるメニュー、いや作品ですね。
何となく店内がキッチンスタジアムに思えてきます。
気になったのは、やはり回転のこと。
だって生のエリンギをその場で薄切りにして、焼き始めるんですよ～！
香ばしさも鮮度も最高、だけど時間は超かかる…。
事前に仕込んで、チョイ焼きとかでも良さそう･･･これ、判断難しい～
まあ、文句言う人も居ないと思いますが。
書きたいことがたくさん有りすぎて、長い文章になってしまいました。
あっ！終了と共に再度外環をひた走り、嫁より先に帰宅したこと、付け加えます(笑)
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：具全般、鴨めし
・減点ポイント：回転
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。