7/21（月）18：10　前1後0

今回は季節限定冷やしの5種のうち、一番味のイメージができない標記を注文。

うーむ。着丼した一杯は、こちらで食べた中で最も地味なルックス。大根おろしの白っぽさとトロロの白が完全にかぶっている上に、岩海苔の黒っぽいビジュアルが3分の1強を占め、わずかな隙間にベーススープらしい澄んだ薄茶色と泳ぐ麺の一部が覗いていて、彩に乏しく、撮影に苦労した。

通常スープから啜るのだが、先述の通り、具で覆われてレンゲも入れにくかったので、まずは麺から啜る。中太のストレートは水でよく絞められ腰がある。前回は歯ごたえが良すぎてスープよりも主張してしまった感があったが、今日は丁度良い歯ごたえ。ただ、麺肌がつるっとしていて、スープはさらりとしているので、麺を啜っただけでは、最初ほとんどスープの味が伝わってこない。

レンゲを使ってひんやりしたスープを啜る。

！！！

これは驚いた。地味なルックスとは裏腹に、しそが醸し出すすっきりしたほの酸っぱさの中に甘みがほんのり漂い、昆布出汁の旨みがそれらを補強しながら心地よく広がる。醤油ダレは主張し過ぎず素材の旨みを引き立てている。とても旨みの強いスープだが、過剰にはなっておらず、これは旨い。油も使用していないので、後口も良い。スープはひんやりしていて今の時期にはピッタリ。

具は、すりおろされた多めの大根おろしが、清涼感に一役買っていて、これが旨みが強くても過剰にならない抑制剤のような働きをしているのかもしれない。トロロは正直なくてもよかったかなという気もするが、体に良さそう。岩海苔は風味の面で良いアクセントを与えている。

穂先メンマが一本。軟らかくてまずまず。ネギ少量。中厚のバラロールは、いつものホロホロ崩れるタイプではなく、こちらにしては歯ごたえがやや残るものだが、軟らかくておいしかった。

いつもどおりおいしく完食。食べ終わっても、もう一杯いけそうだ。今どき油に頼らず、素材のコクだけで完成された、最近ではなかなか出会えないような一杯だった。