７月２３日訪問。
この日は所用のため花小金井の方まで車でお出かけ。ついでだったのでお昼は中央線の方まで足を延ばしてみようと事前にお店をピックアップ。まだ未訪の東小金井に面白そうなお店を見つけたのでさっそく寄って行くことに（「くじら食堂」と迷ったのですが今回はこちらへ）。ちょうど１４：００の入店で先客は１名。暑かったので冷やしメニューにも惹かれましたが気になっていた生醤油ラーメン（７００円）をお願いしました。大盛りにもできるとのことでしたがとりあえず普通のままで。

芸術に疎い私でも思わず「きれい・・・」とつぶやいてしまったくらいの盛り付け。
さっそくスープを一口いただいてみましたが、うわ、これ美味しい！生醤油という名前からもっと醤油が効いているのかと思いきや醤油の風味はかなり控えめですね。無化調ということは聞いていたので優しくすっきりとした口当たりは分かるのですがこれ以上ないくらいの複雑な旨みが交錯しているのが分かります。何も説明書きが無かったので詳細は分かりませんでしたが、メインの味は鶏だけではないし魚介だけでもないし乾物系でもなさそう・・・。後から聞いた情報によるとこちらのご主人は元和食の料理人だったそうでちょっと納得。旨みの多さ、複雑さでいうと地元エリアの淡麗系の雄「麺屋 彩香」や「ラーメン専門 くぼ田」をも上回りますね。これはまさに絶品。
麺はわずかにちぢれのある細麺。低加水のややボソの食感ではありましたが細めのわりにはコシがしっかりしていて絡み具合も上々です。スープのイメージ的には同じタイプの細ストレートがピッタリのような気もしたのですがこれもなかなか合いますね。
具のチャーシューは２種類。小ぶりながら厚みのある方は脂身が無いのでジューシーさはありませんでしたが軟らかくてしっとりとした食感だったのでこれはヒレかな。味はローストポークのようでしたが臭みは全くなく肉の甘みも感じられるよう。もう一方は適度に脂身が入っているのでこちらはロースかな。これも同様に臭みは全く無くホロ系で文句無しの仕上がりでした。メンマは細めながらもコリコリっと心地良い歯応え。ちょうど良い味付けに黒コショーがピリッと効いていて、これ単品で頼んでも良いくらいですね。白髪ネギもちゃんと下処理しているのか辛味は少なく、海苔も通常のものより風味がしっかりしているように感じました。
もちろんスープまで完飲です。

失礼ながら名前は知りませんでしたが、点数はわりと高めなので期待できるかも、と思ったらここまでとは。「繊細な味」と感じた中でもトップレベルに位置しそうですし、まさに隠れた（そうでもない？）名店ですね。値段もこれで７００円とは信じられません。普通のお店の特製くらい、８５０円でも文句無い満足度でした。これはこの辺りが地元だと言っていた同僚もおそらく知らないでしょうから教えてあげないといけませぬな。お店の方はご主人とそのお母様でしょうか。とても丁寧な接客でこちらも好印象。少々遠いエリアですがわざわざ来る価値は十分ありますね。また再訪させていただきたいです。
ご馳走様でした。