としくん
じぇーむず
Ra麺@答えくん
№61
GJ
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83点
コメント
こんちくわ～。
祝！ 400レポ！
大阪での達成ですか。
羨ましいです。
これからも、お互い仕事頑張りましょう！(笑)
ラーメンはほどほどにして(爆)
富士山 | 2014年8月1日 09:04こんにちは。
祝・４００採点 おめでとうございます。
この店で区切るために会社や奥さんに内緒で大阪に泊まったんですね。
お主も悪やの～（笑）
次の５００目指して頑張ってください！
ayashi | 2014年8月1日 09:36ネ兄 ４００レビュー！！！
おめでとうございます。
良いお店で節目を飾りましたね。
今後とも宜しくお願いします。
ももも | 2014年8月1日 12:42富士さん、毎度です～
祝コメ有難うございます♪
また、心にも無いことを…(笑)
ayashiさん、毎度です～
祝コメ有難うございます♪
「お主も悪やの～」のキャラ、はまり役ッスネ～ m(__)m
もももさん、毎度です～
祝コメ有難うございます♪
麺活のペースは貴殿の半分ほどですが、何とかついて行きますよ～
としくん | 2014年8月1日 13:17え～
早く帰らないとダメですよ．．裏山w
私も島田ワールドを感じてみたいです。
(*￣∇￣)/ﾟ･:*【ネ兄４００レビュー】*:･ﾟ＼(￣∇￣*)
ピップ | 2014年8月1日 14:23ピップさん、毎度です～
祝コメ有難うございます♪
まあ、個人的には出張の主目的はこちらなんで。
これが無しなら、出張拒否です（爆）
としくん | 2014年8月2日 07:46こんにちは。
やはり行ってしまいましたね。
それもシャッターズで(^_^)。
ぱっとみためつけ麺かと思ったらまぜそばなんですね。
どこでもドア使って行きて～。
glucose | 2014年8月2日 09:00ここ・・あの西武で開催していた時に
食べればヨカッタと・・今も後悔してます(笑)
鶏油にガーリックに塩ダレはメチャ旨そうですね～
こういう脂やタレの方がダイレクトに旨みが伝わるんでしょうね。
右京 | 2014年8月2日 09:28なんか。最近。
而今といえばとしくん。
って感じですよねえ。
出張作ってない？この為に。(^O^)
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月2日 15:00グルさん、毎度です～
前回、提供開始に数日間に合わなかったんで、
このメニューがずっと気になってました♪
右京さん、毎度です～
西武に出店してたのは本店で、鶏出汁中心。
その本店を息子さんに任せて、島田大将が作ったのが当店。
どちらも美味しいです♪
ありえるさん、毎度です～
流石に作っては無いですよ～
探してはいますけど(笑)
としくん | 2014年8月2日 16:39どうもです！
そして400採点乙です！
羨ましすぎ～～～
いけないですがな～～～
じゃい(停滞中) | 2014年8月3日 21:39じゃいさん、毎度です～
祝コメ有難うございます♪
お忙しそうですが、ちゃんとラーメン食べて下さいね～
としくん | 2014年8月3日 21:57どうもです！
遅くなりましたが祝400レビュー。
今後ともよろしくお願いします。
いつか此方に行きたい！
羨ましい！
shun | 2014年8月4日 21:34shunさん、毎度です～
祝コメ有難うございました♪
こちらこそ、よろしくお願いしますね～
としくん | 2014年8月4日 22:11
[店内状況] 開店待ち1番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製匠ぱすた～麺
[価格] 1030円
[味] ガーリックバター塩ダレ⇒(別添)濃厚鶏豚魚介醤油ダレ
[麺] 平打ち風中太麺（200g）
[具] チャーシュー3、鴨チャーシュー3、ほうれん草、ナルト、海苔、葱
昨日からの大阪出張。
昨夕仕事が終了後に余裕で帰れたんですが、そんな野暮な。
今日、お気に入りの当店にシャッターしたら、ちゃんと帰りますから…。
会社にも嫁にも内緒。
■ 島田店主語録
開店前にポールをゲッツ！
島田店主は店頭で接客係のご様子。
「最近はベースをビシッと作ったら、あの若い子たちに任せてんですわ」
「見てると口出し、手出ししとうなるんで、こうやって外に出て見えんように、自分を縛ってるんです」
…いきなり島田ワールド炸裂です。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815382
[製麺所の車が]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815387
昨日自分が食べたふく流らーめん 轍 本町本店の話になると…。
「あの店は、それこそオンリーワンですもん。」
「僕が本店始めた頃には、大阪にはああいう清湯は見かけんかったけど、今はどんどん増えてますやん…常に進化させんと。やっぱしオンリーワンですよ～」
「だからウチでも最近、予告もせんで仕様変えてるんで、賛否両論なんですわ」
…とまあ、こんな感じのトークショーが続きます。
合間を縫っての事前食券購入。
前回以降の新メニューである標題をポチ。
開店時のシャッターズは9名でした。
予め調理は開始済みで、着席後程なくのご対麺です。
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815401
[カウンター上]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815412
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815702
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815708
■ 麺
やや平打ち風な中太麺で、僅かにナチュラルウェーブ。
汁そばで使用してるものと一緒かな。
高密度で固めの口当たりと、モチモチ感を併せ持った美味しい麺です。
梅ヶ枝製麺所製で、麺量は200gとのこと。
[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815716
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815726
■ 塩ダレ
このメニューは混ぜそばでは無くて和え麺。
麺には水分が吸着してないように見え、底にもタレは溜まってませんが、前もって相当しっかりと、塩ダレで和えられてます。
これがメッチャ旨！
純鶏油にガーリックバターの風味をプラスした塩ダレ。
塩気もちょうど良い加減で、一気に胃袋、食欲を刺激します。
■ 具
ラーンナップは上記の通り。
当店の不動の具たちですね。
2種類のチャーシューの存在感が凄いです。
鴨ロースのスモークと、豚肩ロース使用のスモークレアチャーが3枚ずつ。
鴨ロースは厚み7～8mmで質感高く、濃密な味わい。
豚のレアチャーシューはしっとりジューシー、レアな肉感と封じ込められた旨味は絶品です。
特製にしたので、各々2枚追加になってます。
質量共にこのレベルなら、特製の＋230円は妥当でしょう。
[肉中心に具のアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815733
■ 実食
しばらくはガーリックバター風味の塩味を、そのままいただきます。
モチモチ麺でオイルパスタを食べてる感覚。
中盤に別添えの味変ソースを投下。
鶏豚とあさり、節を炊き合わせたとのこと。
あさりの旨味が程よいです。
麺が全て浸らないように、慎重に手前から注ぎます。
濃厚白湯魚介の味わいに変身。
塩分は控えめで、塩和えの麺と合わせても、ショッパ感はありません。
滑らかでクリーミー。
こう言うスープはお手のものですね。
浸ってない塩バタガーリックと交互に。
お店の案内通り、オイルパスタとクリームパスタを両方味わえます。
和製イタリアン全開でうま！
最後は鴨チャーでソースを拭い取って、大満足のフィニッシュ。
[別添えの味変用スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815739
[中盤から投入]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815747
[島田店主と大端さん]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207815755
ところで、キュートな助手の大端さん、夏過ぎに阿波座で独立開店されるとのこと。
而今さん卒業記念の限定も手掛けられてるようですね。
開店したら、なるべく早めに伺いますから。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：独創性、トーク(笑)、チャーシュー
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。